แบ่งปัน “ห่อหมกทะเล” รสชาติจัดจ้าน เครื่องแน่นทำทานง่าย

วันนี้มีเมนูอาหาร อร่อยง่ายๆ มาฝาก ในร้านอาหารต้องมี “ห่อหมกทะเล” เครื่องทะเลเยอะๆ แน่นๆ กันเลยทีเดียว มาดูวิธีการทำกันค่ะ ขั้นตอนเยอะนิดหน่อย แต่ไม่ยากเกินไปค่ะลองทำกันเลยค่ะ

 

 

ส่วนผสม

กุ้ง20 ตัวปลาหมึกกล้วยขนาดกลาง4 ตัว

เนื้อปลากราย1 กก.

พริกแกงเผ็ด1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่2 ฟอง

น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาเล็กน้อย

กระทิ300 กรัม

แป้งมัน1 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลี1/2 หัว

ใบโหระพา1 มัด

ใบมะกรูด5 ใบ

พริกชี้ฟ้าแดง5 เม็ด

กระทงใบตอง20 กระทง

วิธีทำ

1.หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ เด็ดใบโหระพา ลวกน้ำร้อนพอสุกแล้วแช่น้ำเย็น ปีบน้ำออกให้หมด รองใส่กระทงใบตองพักไว้

2.นำกะทิ 200 กรัม พริกแกงเผ็ดใส่ชามผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากราย ไข่ไก่ นวดๆคนๆให้เข้ากัน ให้เนื้อปลาหนืดๆ เหนียวๆ

3.ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา นวดให้เข้ากัน แบ่งไปนึ่งเล็กน้อยเพื่อชิมรส

เคล็ดลับ: ระวังเค็มจากพริกแกง ให้ใส่น้ำปลาเล็กน้อย ชิมรสแล้วค่อยปรุงเพิ่ม

4.เตรียมกุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออก ปลาหมึกหั่นชิ้นพอคำ ใส่ในกระทงใบตองเตรียมไว้

5.ตักเนื้อปลากรายที่ปรุงรสแล้วใส่กระทง

6.ราดหน้าด้วยน้ำกะทิข้น ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแดงหั่นแฉลบ

7.นึ่ง 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก

เคล็ดลับ: วิธีทำน้ำกะทิข้น ตั้งหม้อเล็กใส่น้ำกระทิ 100 กรัม ใส่แป้งมันละลายน้ำ ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน คนตลอดเวลาพอให้น้ำกะทิข้น

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก คุณ BonuSs Bo