ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม เนื้อล่อนนุ่มเปื่อย หอมกลิ่นพะโล้

วันนี้มาชวนทุกคนทำปีกเป็ดตุ๋น สูตรจากครัวตุ๊กตา ใครจะใช้ส่วนอื่น ๆ ของเป็ดก็ได้นะคะ น้ำซุปพะโล้เข้มข้นสุด ๆ

 

ปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอม by ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ตาทำปีกเป็ดตุ๋นเห็ดหอมมาฝากให้ทุกคนแทะเล่น ๆ นะคะ เนื้อล่อนจากกระดูก รูดปื้ด นุ่มอร่อยค่ะ กินกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานเผ็ดกับข้าวสวย เอาอะไรมาแลกก็คงไม่เอานะเวลานี้ เพราะหิว หวังว่าทุกคนคงชอบกินเป็ดกันนะคะ แต่วันนี้ตาได้ปีกเป็ดมาค่ะ เหมือนเดิมค่ะ ถ้าไม่ชอบดูรูปก็กดด้านล่างนะคะ ตาทำเป็นวิดีโอไว้ให้แล้วค่ะ แต่จะแยกวิธีการทำปีกเป็ดตุ๋นกับน้ำจิ้มนะคะ หลายคนคงหิวแล้ว เราไปทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม ปีกเป็ดตุ๋น

• ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
• อบเชย 3 ก้าน
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 2 แว่น
• เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ดอก (พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม)
• น้ำเปล่า
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปีกเป็ดตุ๋น

– ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมาหมักด้วยเกลือ ซีอิ๊วหวาน เหล้าจีน และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน หมักประมาณ 10 นาที

– หลังจากหมักครบ 10 นาที เอามาทอดให้พอสุกหนังตึง ๆ ก็พอค่ะ

– จากนั้นก็เอาปีกเป็ดที่ทอดมาถ่ายใส่หม้อค่ะ

– นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วก็ใส่ในหม้อตุ๋น พร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอมค่ะ

– ใส่ผงพะโล้ค่ะ

– ใส่กระเทียม ข่า และอบเชยลงหม้อค่ะ

– ใส่รากผักชี แต่ที่อเมริกาหารากผักชียากค่ะ ก็ใช้ก้านผักชี

– เติมน้ำเปล่าให้ท่วมปีกเป็ดค่ะ

– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

– น้ำปลาค่ะ

– ใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อยเพิ่มสีให้สวย

– ซีอิ๊วหวานค่ะ

– เมื่อปรุงรสเรียบร้อยแล้วก็คนให้เข้ากันนะคะ แล้วปล่อยให้เดือดค่ะ เราจะตุ๋นใช้ไฟกลางนะคะ ประมาณ 1.30 ชั่วโมงค่ะ

– ตุ๋นไปแล้ว 1 ชั่วโมง ได้ปีกเป็ดเปื่อยแล้วประมาณนี้นะคะ

– ตาตักเอาเครื่องตุ๋น ได้แก่ ข่า กระเทียม อบเชย และรากผักชีออกจากหม้อค่ะ แล้วตุ๋นต่ออีก 30 นาทีหรือจนปีกเป็ดเปื่อยตามชอบ

– หลังตุ๋นครบ 1.30 ชั่วโมงเรียบร้อย เตรียมกินกับน้ำจิ้มอร่อย ๆ และข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ

– เสร็จแล้วค่ะ เชิญทุกคนกินได้เลยจ้ะ หวังว่าทุกคนคงชอบเมนูนี้นะคะ จะเปลี่ยนเป็นเป็ดตุ๋นก็วิธีเดียวกันค่ะ น้ำตุ๋นจะเข้มข้นสักหน่อย ถ้าจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดก็ใส่น้ำเพิ่มนะคะ หอมอร่อยแน่นอนค่ะ ขอบคุณทุกคนที่แวะมาทักทายกันค่ะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารกันนะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม