วิธีทำ “สะตอผัดกะปิกุ้งสด” เมนูเด็ดอาหารใต้ ทำทานง่ายๆที่บ้าน

เคล็ดลับของเราก็แค่เลือกสะตอข้าวสด ๆ สะตอมี 2 แบบ คือ สะตอด้าน และสะตอข้าว สะตอข้าวจะกลิ่นไม่ฉุนเท่า ทานง่าย และอร่อยกว่า ผัดกับเครื่องแกงที่มีกะปิเคยดี ๆ เป็นเครื่องปรุงรสหลัก เติมน้ำตาล บีบมะนาวหน่อยก็อร่อยแล้ว แต่สูตรนี้ปูนแดงจะปรับให้ทานง่ายขึ้นมาอีกนิด คือ ใส่น้ำมันหอยเพิ่มด้วย ช่วยให้รสกลมกล่อมขึ้นเป็นตัวผสานได้ดีทีเดียว ถ้าอยากได้รสใต้จริง ๆ ให้ข้ามน้ำมันหอยไปเลยนะคะ ไปดูสูตรละเอียดกันเลยดีกว่า!

 

 

วัตถุดิบ

1. สะตอข้าวแกะแล้ว 80 กรัม

2. กุ้งแชบ๊วย แกะเปลือกไว้หางผ่าหลัง 3 ตัว

3. หมูสับ 80 กรัม

4. กะปิเคยคลองโคลนอย่างดี ¾ ช้อนโต๊ะ

5. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

6. กระเทียม 2 กลีบเล็ก

7. หอมแดง 3 หัว

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลา 2 ช้อนชา

10. น้ำมันหอย 2 ช้อนชา

11. มะนาว ครึ่งลูก

12. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำซุปหมู 2 ทัพพี

 

 

วิธีทำ

1 : เตรียมพริกแกงสำหรับผัด

– ตำพริกแกงโดยตำพริกขี้หนู 5-6 เม็ดกับกระเทียม และหอมแดง พร้อมน้ำตาลเล็กน้อย จะได้ตำง่ายขึ้น ตำจน

แหลกเลยนะคะ แล้วใส่กะปิลงไปตำจนเนียนเข้ากัน

 

 

2 : ผัด

– ตั้งกระทะบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่พริกแกงที่เราตำลงไปผัด

จนหอม

– ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกงจนเกือบสุก ตามด้วยกุ้งแล้วผัดพอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา

น้ำมันหอย และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำซุปหมู เมื่อทุกอย่างเดือดดีแล้ว ใส่พริกขี้หนูที่เหลือลงไป

ตามด้วยสะตอ ผัดเร็ว ๆ เมื่อสะตอเริ่มสุกแล้วปิดไฟ แล้วบีบมะนาวลงไป เท่านี้ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับสวยร้อน

ๆ แล้วจ้า

 

 

เป็นยังไงบ้างคะ กับเมนู “สะตอผัดกะปิกุ้งสด” ทำง่าย ๆ แค่ 2 ขั้นตอนก็เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยได้แล้ว แถมเคล็บ

(ไม่) ลับ ทำให้อร่อยเหมือนร้านข้าวแกงใต้