แบ่งปันวิธีทำ “กระเพาะปลา” เครื่องแน่นจัดเต็ม รสชาติละมุนกลมกล่อม ทำได้ไม่ยาก

วันนี้มาแบ่งปันสูตร กระเพาะปลา เมนูยอดฮิตทำกิน ทำขาย เครื่องแน่นจัดเต็ม รสชาติละมุนกลมกล่อม เพราะทำเอง มีวิธีทำไม่ยาก ทำหม้อใหญ่หม้อเดียวกินกันได้ทั้งบ้าน หรือใครจะทำขาย บอกเลยว่าขายดีแน่นอน ถ้าอยากรู้ว่ามีวิธีทำอย่างไร ตามมาดูไปพร้อมกันเลย

วัตถุดิบเมนูกระเพาะปลา

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุปกระเพาะปลา

โครงไก่ 1 โครง

น้ำเปล่า 6 ถ้วย

น้ำตาลกรวด 2 ช้อนชา

เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสด 5 กลีบ

รากผักชี 3 ราก

พริกไทย 30 เม็ด

 

 

วัตถุดิบสำหรับทำกระเพาะปลา

กระเพาะปลาแห้ง 70 กรัม

หน่อไม้สด 50 กรัม

เห็ดหอม 6 ดอก

เลือดไก่ 50 กรัม

ไก่ฉีก 30 กรัม

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

จิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนชา

แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทํา

1 : ต้มน้ำซุป และเตรียมกระเพาะปลา

– ต้มน้ำซุปโดยใส่โครงไก่ เกลือ น้ำตาลกรวด รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด เก๋ากี้
– ตั้งน้ำร้อน แล้วตามด้วยกระเพาะปลา ต้มจนเริ่มนิ่ม แล้วจึงนำขึ้นแช่น้ำ
– เมื่อเริ่มอุ่น ให้ค่อย ๆ บีบน้ำออกจากกระเพาะปลา แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นบีบน้ำออกใหม่ ควรล้าง 2 รอบ แล้วนำไปตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
: การใส่ขิงแก่ลงไปต้มพร้อมกระเพาะปลา จะช่วยดับกลิ่นคาวของกระเพาะปลาได้
: การนำกระเพาะปลาขึ้นจากหม้อ ควรนำขึ้นตอนที่ยังนิ่มไม่มาก เพราะถ้านิ่มมากเกินไป เวลานำไปบีบน้ำ จะทำให้เละ
: การล้างน้ำหลายครั้ง เพื่อเป็นการล้างน้ำมันออกจากกระเพาะปลา

 

2 : ปรุงรสกระเพาะปลา

– นำกระเพาะปลาใส่ในน้ำซุปที่ตั้งไว้ แล้วตุ๋นไว้ประมาณ 20 นาที
– ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว แล้วจึงใส่เห็ดหอม หน่อไม้ เลือดไก่ คนให้เข้ากัน

3 : จัดเสิร์ฟ

– นำแป้งมันฮ่องกงมาละลายน้ำ อัตราส่วน 1:1 ค่อย ๆ เทใส่ในหม้อขณะเดือด แล้วคนให้พอข้น
– ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยไก่ฉีก และตกแต่งด้วยผักชี “กระเพาะปลา” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วครับผมม

ตักใส่ชามเสิร์ฟ

 

โรยหน้าด้วยไก่ฉีก
เห็นไหมวิธีทำ “กระเพาะปลา” ไม่ได้ยากอย่างทีคิดเลยใช่ไหม  ลองทำด้วยตัวเองดูที่บ้านได้เลย รับรองว่าใครได้ชิม “กระเพาะปลา” ชามนี้จะต้องติดใจอย่างแน่นอน