วิธีทำ “ทองม้วนสด” จากกระทะเทฟลอน ทำเองได้ง่าย ๆ

ทองม้วนสด ขนมไทยอร่อย ๆ ที่เรามักจะเห็นวางขายตามตลาดน้ำโบราณมันช่างส่งกลิ่นหอมเรียกให้เดินเข้าไปซื้อมากินทุกทีไป เสน่ห์ก็อยู่ที่ความเหนียวนุ่มของแป้ง หวานอร่อย และเนื้อมะพร้าวอ่อน ๆ กัดกรุบ ๆ สำหรับมือใหม่อยากทำทองม้วนสดกินเองที่บ้าน รสชาติ หรือหน้าตา ไม่ได้ชี้ริ้วขี้เหร่ ลองทำตามสูตรนี้กันดูนะคะ

 

ส่วนผสม

1.แป้งมัน 1 ถ้วย

2.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย

3.กะทิสด 1/2 ถ้วย

4.น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย (ใครชอบหวานเพิ่มได้นะ อันนี้หวานน้อย)

5.เกลือ 1/4 ช้อนชา

6.ไข่ไก่ 1 ฟอง

7.เนื้อมะพร้าว 1 ลูก (วันนี้มีครึ่งลูกเองค่ะ)

8.งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

9.สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่ไก่

10.สีผสมอาหาร สีส้ม

11.สีคราม จาก ดอกอัญชัญ

วิธีทำ

1.ผสม กะทิ เกลือ น้ำตาล ใช้ตระกร้อมือตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ตีให้เข้ากัน และนำไปใส่ในชามแป้งทีละน้อยและคนผสมอีกครั้งให้ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ต้องข้นมาก ใส่งาลงไป พักไว้ สัก 30 นาที

2.แบ่งน้ำแป้งเป็น 3 ถ้วย ใส่สีลงไปหยดเล็กๆ ลองดูสีที่ชอบ (ย้ำ!! ใส่ทีละนิดนะคะ ) ส่วนสีครามจากอัญชัญใช้วิธีต้มกับน้ำเปล่าให้สีออก พักให้น้ำเย็นจึงนำมาผสมในน้ำแป้ง จนได้สีที่ชอบ แบ่งมะพร้าวใส่ไปเท่าๆกัน (เฉพาะเนื้อนะคะ)

เริ่มขั้นตอนสำคัญกันค่ะ

1.ตั้งกะทะเทฟลอนคู่ใจ เปิดไฟอ่อนดวงเล็กตรงกลางเลยค่ะให้พอร้อนนิดๆ หยอดแป้งลงไป เกลี่ยให้เป็นวงกลมตามรูปค่ะ

 

 

2.พอเกลี่ยกลม สมใจหมาย ก็เร่งไฟนิดนึง ให้เนื้อแป้งสุก สังเกตจะเป็นสีขาวขุ่น (แต่มันแป๊บเดียวนะ) ใช้ตะเกียบ กลับด้านเลยค่ะ

 

 

 

3.พอแป้งสุกนำขึ้นไปวางที่เขียง ทีนี้ก็มาถึงขั้นตอนม้วน ดูตามภาพ ใช่ตะเกียบสองอัน คีบชิ้นทองม้วนขึ้นมา แล้วค่อยๆม้วนไปม้วนหลวมๆล่ะ เดี๋ยวเอาตะเกียบไม่ออกนะ ชิ้นแรกอ้อก็เจอเลยเพราะครั้งแรกตื่นเต้น ม้วนแน่นไปหน่อย จึงเตือนกันเอาไว้ก่อน)

 

 

4.สีครามจากอัญชัญ วิธีการเหมือนข้างบนเลยนะ มะพร้าวอาจแตกบ้าง อะไรบ้างไม่ต้องแคร์เราไม่ใช่มืออาชีพ (อิอิ)

*** หากต้องการให้เนื้อขนมมีความฉ่ำสวย ให้ทาน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกที่กระทะนิดหน่อยนะคะ ขนมจะเงาสวยค่ะ อย่างที่บอกเราทดลองแล้วเห็นว่าไม่ติดกระทะ จึงไม่ได้ทาน้ำมัน เนื้อจึงแห้งไปนิดนึงจ้า

 

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก isweet สมาชิกพันทิป