วิธีทำ “ปลากระพงผัดขึ้นฉ่าย” หอมขึ้นฉ่าย ทำเองได้ง่าย ๆ

เมนูปลากระพง ประจำร้านข้าวต้ม ที่ร้านไหนไม่ดีไม่ได้เลย เพราะกลิ่นของขึ้นฉ่ายจะทำให้ปลากระพงมีกลิ่นหอม ทานกับข้าวต้มแล้ว ยิ่งอร่อย สำหรับสูตรนี้ไม่ได้ใช้เครื่องเทศเยอะ แต่ถ้าใครอยากเพิ่มความหอมให้มากขึ้นแนะนำให้ใส่ขิงลงไปด้วย อร่อยมากขึ้นแน่นอน

 

ส่วนผสม

• เนื้อปลากระพง
• หอมใหญ่ / ขึ้นฉ่าย / ต้นหอม (ตามชอบ)
• กระเทียม / พริก (ตามชอบ)
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว นิดหน่อย
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

วิธีทำ

– นำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ มาคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว ๆ

 

– จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่เนื้อปลาลงไป ทอดจนเนื้อปลาสุกกรอบ มีสีเหลืองทองแล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

– หั่นขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ ต้นหอม เตรียมไว้

– ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียม เต้าเจี้ยว ผัดให้มีกลิ่นหอม

– ใส่พริกขี้หนู หอมใหญ่ แครอท ลงไป ผัดให้เข้ากัน

 

 

– ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

– ใส่เนื้อปลาทอดลงไป ตามด้วยขึ้นฉ่าย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ แค่นี้ก็จะได้เมนูง่าย ๆ ไว้ทำทานกันแล้วค่ะ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai,ดีกว่ากินดิน Eatdincooking