ชวนทำ “แกงส้มไข่ปลาริวกิว” แกงส้มหวานอมเปรี้ยว เหนียวหนุบหนับ

วันนี้มีวิธีทำ “แกงส้มไข่ปลาริวกิว” มาฝากค่ะ ที่โดดเด่นด้วยไข่ปลาริวกิว กรอบๆ หนึบๆ มันๆ ตัดกับแกงส้มหวานอมเปรี้ยว ทานกับข้าวร้อนๆฟินเว่อร์มากเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

1. น้ำเปล่า 1 ลิตร

2. ไข่ปลาริวกิว 100 กรัม

3. พริกแกงส้ม 100 กรัม

4. สายบัว (ตามชอบ)

5. ปลาทู 2 ตัว

6. ปลากะพง 300 กรัม

7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

11. ปูนแดง

 

 

วิธีทำ

– นำไข่ปลาริวกิวไปแช่ในน้ำปูนใสประมาณ 10 นาที

 

– จากนั้นมาทำเครื่องแกงส้มกันคะ โดยน้ำพริกแกงส้มตำกับเนื้อปลาทูแกะกางออก ตำจนเป็นเนื้อเดียวกัน

 

– ตั้งน้ำร้อนใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า แล้วนำไข่ปลาริวกิวลงไปต้ม ให้คนตลอดเวลานะคะ ระวังไข่ปลาแตกนะคะ เพราะจะทำให้น้ำขุ่นและคาวคะ ต้มประมาณ 15 นาที

 

– นำเครื่องแกงส้มที่โขลกใส่ลงไปในน้ำต้มเดือด

 

– ต้มจนน้ำแกงส้มละลายน้ำหมด ปรุงรส น้ำตาลปี๊บ+น้ำปลา+น้ำมะขามเปียก

   

 

 

– ตามด้วยเนื้อปลากะพง และไข่ปลาริวกิวที่ต้มไว้ ต้มต่อประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าเนื้อปลาสุก

 

 

– ตอนตักเสิร์ฟ ให้ใส่ผัก สายบัว+ผักกระเฉด ลงไปในชามก่อน แล้วจึงตักแกงส้มที่ต้มอยู่ลงไปเสิร์ฟได้เลยจ้า

 

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 5616742 สมาชิกพันทิป