ขนุนเชื่อมราดน้ำกะทิ เหนียวนุ่มหนึบ หอมหวานมันอร่อย

เมนูเชื่อมมีหลายอย่างที่นำมาเชื่อมได้ วันนี้เสนอเมนูขนุนเชื่อมราดน้ำกะทิ เอาใจสายของหวานไปเลย นำขนุนที่สุกห่ามมาเชื่อม จนเนื้อขนุนเหนียวนุ่ม หนึบ ราดด้วยน้ำกะทิข้างบน แค่คิดภาพตามก็อร่อยแล้ว เราไปดูวิธีทำกันเลย

 

ส่วนผสม

1.ขนุนแก่แต่ดิบ 5 กก.ครึ่ง

2.น้ำเปล่า 5 ลิตร

3.น้ำตาลทราย1800 กรัม

4.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5.ใบเตย 10-15 ใบ

-ส่วนผสมกะทิ

1.หัวกะทิ 2 กก.

2.แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ

3.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

-ส่วนผสมน้ำปูนใส

1.ปูนเคี้ยวหมาก 250 กรัม

2.น้ำ5 ลิตร

 

วิธีทำ

– นำขนุนมาปลอกเอาแค่เนื้อขนุน จากนั้นแช่ด้วยน้ำปูนใสประมาณ 2 ชั่วโมง (น้ำปูนใสที่เราจะใช้ คือน้ำปูนใสที่ตกตะกอนแล้วนะคะ)

– จากนั้นนำไปล้างน้ำปูนใสออกให้สะอาด

– เรามาทำในส่วนกะทิราดก่อนเลยค่ะ ตั้งหม้อโดยยังไม่ต้องเปิดไฟนะคะ ใส่หัวกะทิ แป้งข้าวจ้าว เกลือ น้ำตาลทราย จากนั้นคนให้ทุกอย่างละลาย จากนั้นใส่ใบเตยเพิ่มความหอมลงไป

– เมื่อทุกอย่างละลาย เปิดเตาด้วยไฟอ่อน ต้องคนตลอดนะคะ เพราะไม่งั้นแป้งจะติดหม้ออาจทำให้ไหม้ได้คะต้มต่อจนกะทิสุกดีโดยไม่ต้องเดือดหรือแตกมันนะคะ จากนั้นยกลงพักไว้

– เรามาเชื่อมขนุนกันค่ะ นำขนุนใส่ในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ จากนั้นเปิดเตา เชื่อมจนความหวานซึมเข้าไปในเนื้อขนุน และรัดตัวเนื้อขนุนของเรา

– พอน้ำงวดลงแล้วเราจะใช้ไฟอ่อนเชื่อมต่อจนน้ำเหนียว ข้น จากนั้นพักไว้ให้เย็น

– ตักเสิร์ฟพร้อมกับราดกะทิข้างบน ให้ความอร่อยเพิ่มขึ้นอีก

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี