รวม 3 สูตรพริกแกง หอมเครื่องเทศ อร่อยเด็ดตามฉบับอาหารไทย

วันนี้ได้นำสูตรพริกแกงโขลกเองมาฝากกันค่ะ เผื่อใครที่อยากโขลกพริกแกงเอง เพื่อได้กลิ่นเครื่องเทศที่หอม ๆและได้พริกแกงที่สดใหม่ในการทำอาหาร มาลองสูตรพริกแกงนี้กันนะคะ

 

1.พริกแกงเผ็ด

ส่วนผสม

• พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 10 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 10 กรัม
• หอมแดงซอย 50 กรัม
• กระเทียมไทยกลีบเล็กปอกเปลือกซอย 30 กรัม
• ตะไคร้ซอย 5 ช้อนโต๊ะ
• ข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
• พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์คั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
• เม็ดผักชีคั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง และเกลือป่น พอละเอียด

2. ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกพอละเอียด

3. ใส่พริกไทย ยี่หร่า ลูกจันทน์ และเม็ดผักชี โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด (ความละเอียดขึ้นอยู่กับความชอบเลยค่ะ)

 

 

2.พริกแกงเขียวหวาน

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าสีเขียว 50 กรัม
• พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 กรัม
• หอมแดงซอยละเอียด 50 กรัม
• กระเทียมไทยกลีบเล็กปอกเปลือก 20 กรัม
• ตะไคร้ซอยละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นบาง ๆ ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวโขลกละเอียด 2 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ตักออกพักไว้

2. ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี และเกลือป่น โขลกให้ละเอียด

3. นำส่วนผสมในข้อที่ 1 และ 2 ลงโขลกให้เข้ากัน เติมเม็ดผักชี ยี่หร่า และลูกจันทน์ลงโขลกให้เข้ากันอีกที

4. ใส่พริกไทยขาวและกะปิโขลกให้ละเอียด (ความละเอียดขึ้นอยู่กับความชอบเลยค่ะ)

 

 

 

3.พริกแกงคั่ว

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 20 กรัม
• พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 5 กรัม
• รากผักชีซอย 2 ช้อนชา
• ข่าซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 30 กรัม
• กระเทียมไทยกลีบเล็กปอกเปลือก 10 กรัม
• ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู และเกลือป่น จนละเอียด

2. ใส่รากผักชี ข่า และผิวมะกรูด โขลกจนเข้ากัน

3. ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิโขลกต่อจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน (ความละเอียดขึ้นอยู่กับความชอบเลยค่ะ)

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก maeban.co.th