ชวนทำ “ต้มโคล้งปลากรอบใบมะขามอ่อน” อร่อยกลมกล่อม เผ็ดร้อนลงตัว

เมนู “ต้มโคล้ง” อีกหนึ่งเมนูอาหาร ที่มีรสชาติคล้ายกับต้มยำ แต่รสชาติจะเน้นเค็ม และเปรี้ยวเป็นหลัก รสชาติ อร่อย กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ และสมุนไพร เผ็ดร้อนอย่างลงตัว ใครได้ทานต่างติดใจ

 

ส่วนผสม

ปลากรอบ

หอมแดง

ข่า

ตะไคร้

ใบมะกรูด

พริกแห้ง

รากผักชี

มะเขือเทศ

ผักชี

ผีกชีใบเลื่อย

ใบมะขามอ่อน

มะขามเปียก

น้ำปลาดี

 

 

วิธีทำ

1.นำปลากรอบไปปิ้งให้หอม และกรอบขึ้นพักไว้ให้แห้งแล้วเป็นชิ้นๆ

2.นำหอมแดง, ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, พริกแห้ง ไปคั่วให้หอม

 

 

3.ตั้งน้ำให้เดือดใส่รากผักชี ตามด้วย หอมแดง, ข่า, ตะไคร้,ใบมะกรูดที่คั่วไว้แล้ว

4.พอน้ำเดือดแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้ว (ใส่เห็ดก็เข้าเช่นกัน) ตามด้วยปลากรอบ

5.ให้ทุกอย่างเดือดเข้ากันซักพัก แล้วค่อยปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำปลา

6.นำใบมะขามอ่อนวางรองก้นถ้วย ตามด้วยพริกแห้งที่คั่วแล้วบุพอแตก แล้วตักต้มโคล้งใส่ลงไป

7.โรยหน้าด้วยผักชี และผักชีใบเลื่อย กินตอนร้อนๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

 

ขอบคุณสูตรจาก
Weena Mania สมาชิก wongna