ชวนทำ “ซุบบักมี่ หรือ ซุบขนุน” เมนูอาหารอีสาน

แซ่บอีหลีเด้อ “ซุบขนุน” หรือ “ซุบบักมี่” อาหารสุดแซ่บจากแดนอีสานที่หลายคนโปรดปราน และมักสงสัยว่าทำกันอย่างไร วันนี้เรามีคำตอบมาฝากทุกท่าน พร้อมแล้วไปลองทำพร้อมกันเลย

 

ส่วนผสม

1.ขนุนอ่อนต้มสุก

2.พริกป่น หรือพริกคั่ว (ใช้พริกสดคั่วก็ได้)

3. หัวหอมแดง กระเทียม (นำมาเผาก่อนจะหอมอร่อย)

4.งาขาวคั่ว

5. ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่

6. ผักแพว (ถ้ามีจะอร่อยมาก)

7. น้ำปลาร้าต้มสุก

8. ปลาทูทอด ปิ้ง หรือปลาดุกย่างก็ได้

9. น้ำปลา

10. ผงชูรส (ไม่ใส่ไม่อร่อยจริงๆ เหมือนส้มตำปลาร้า ถ้าขาดผงชูรสก็ไม่แซ่บ)

 

วิธีทำ

1.ล้างขนุนให้สะอาดแล้วเอาไปต้ม (หั่นเป็นแว่นๆ ต้มทั้งเปลือก) ต้มจนขนุนนิ่มและเปื่อย แล้วเอาออกจากหม้อใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

2.คั่วงาขาวเตรียมไว้ ซอยต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และเด็ดใบสะระแหน่เตรียมไว้

 

3.ตำพริกคั่ว หัวหอมแดง กระเทียม งาขาวคั่ว ให้ละเอียดเข้ากันดี ตามด้วยเนื้อปลาทู และขนุนต้มสุกที่เตรียมไว้

 

4.เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก ผงชูรส หรือปรุงรสตามใจชอบ(บางคนที่ใช้พริกป่น ก็ให้เติมในขั้นตอนนี้ได้)

 

5. หลังจากนั้นก็ใส่งาขาวคั่วคลุกเคล้าลงไปอีก ตามด้วยต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่โรยหน้าสักนิดหน่อย แค่นี้ก็อร่อยแล้ว จะกินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ หรือข้าวสวยไม่ว่ากัน แต่ที่สำคัญต้องมีผักสดๆ กินแกล้ม จึงจะแซ่บหลายๆ เด้อ

 

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก
พิชญาดา เจริญจิต, Youtube RK Thai Kitchen