วิธีทำ “ขนมตะโก้เผือก” ขนมไทยสูตรโบราณ

วันนี้มีสูตร ขนมตะโก้เผือกสูตรโบราณ มาฝากค่ะ สูตรนี้แบ่งปันโดยคุณ สุธารัตน์ เก่งพินิจ อร่อยได้ง่าย ๆ จากตัวแป้งชั้นล่างใส่เผือกหอมเน้นๆ ราดหน้าด้วยกะทิเข้มข้นมันๆและเค็มนิดเรียกได้ว่าอร่อยลงตัวเลยทีเดียว

 

ส่วนผสมตัวตะโก้

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

แป้งมัน 1/4 ถ้วย

เผือกหั่นเต๋าเล็กๆ 1 ถ้วย

น้ำเปล่า 4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 150 กรัม

เกลือป่นนิดหน่อย

 

ส่วนผสมหน้าตะโก้

หัวกะทิ 1 ถ้วย

หางกะทิหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

 

วิธีทำ

-เผือกหั่นเต๋านำไปนึ่งให้สุก หรือจะต้มโดยใช้น้ำน้อยๆ ในภาพใช้ต้มค่ะ

 

-ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ในน้ำเปล่า จากนั้นนำไปกวนด้วยไฟอ่อน

 

-จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผสมกับแป้ง กวนไปเรื่อยๆ จนเนื้อแป้ง เป็นเหมือนเจล

-จากนั้นใส่ เผือก ลงไปผสมกับแป้ง กวนให้ เผือก กระจายทั่วแป้ง

 

-สุกแล้วหน้าตาจะประมาณนี้ ตักหยอดใส่ภาชนะที่้ตรียมไว้ หรือจะใส่กระทงใบเตยก็หอมดีจ้า

 

-จากนั้นทำหน้าตะโก้ด้วยการผสม หัวกะทิ หางกะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ให้เข้ากัน

-นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปในทิศทางเดียวกันจนข้นสุก ให้เนื้อกะทิเป็นเจล เหนียว แล้วตักราดลงบนตัวตะโก้ได้เลย

-แต่งหน้าด้วยเผือกชิ้นเล็กๆสักหน่อย

 

ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สุธารัตน์ เก่งพินิจ