สูตร “ผัดไทยกุ้งสด” พร้อมสูตรซอสผัดไทย อาหารสุดฮิตทำได้ง่าย ๆ

วันนี้มีเมนูอาหารจานเดียว สุดฮิตอีกเมนู ที่ชาวต่างชาตินิยม และชื่นชอบมากๆ นั้นก็คือเมนู “ผัดไทยกุ้งสด” มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม ซอสผัดไทย

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

– หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

– น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย

– น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ

– ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย

– ซอสพริก 1/2 ถ้วย

– น้ำสะอาด 1 ถ้วย

 

ส่วนผสม ผัดไทยกุ้งสด

– กุ้งก้ามกราม

– กุ้งแห้ง

– ไชโป้หวาน

– หอมแดง

– กระเทียม

– น้ำตาลทราย

– พริกป่น

– ไข่ไก่

– เส้นผัดไทย หรือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก วุ้นเส้น ก็ได้ค่ะ

– ถั่วงอก

– ต้นหอม หรือ กุ้ยช่าย

– มะนาวสด

– น้ำปลา

– น้ำมันหมู หรือ น้ำมันพืช

– อื่นๆ ถั่วลิสงคั่วป่น เต้าหู้แข็ง

วิธีทำ

– เริ่มจากการทำซอสผัดไทยก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูลงไป พอร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป ตามด้วยหอมแดงเจียวให้มีกลิ่นหอม

 

-ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดพอละลาย ใส่น้ำตาลทราย ความหวานปรับได้ตามชอบ

 

-ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ตามด้วยเกลือนิดหน่อย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก คนพอเข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไปแล้วต้มให้เดือด

-จากนั้นลองชิมรสชาติดู ปรุงให้ได้ตามชอบ สูตรเราจะออก เปรี้ยว หวาน เค็ม ปิดไฟพักไว้ก่อน สูตรน้ำซอสผัดไทยนี้ ทำเสร็จเก็บใส่กล่องใส่ตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์ค่ะ

 

– การทำผัดไทย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใส่กระเทียม หอมแดง ลงไปเจียวให้หอม

-ใส่ไชโป้หวานลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กุ้งแห้งคั่วไปมานิดหน่อย ใส่กุ้งสดตามลงไป ผัดพอกุ้งสุกประมาณ 80% เขี่ยไว้ขอบกระทะก่อน

 

-จากนั้นใส่เส้นผัดไทยลงไป เทน้ำสะอาดใส่เส้นพอประมาณ ผัดไปมาพอเส้นนุ่ม น้ำเริ่มแห้ง ตักซอสผัดไทยราดลงไป ความเข้มเข้นแล้วแต่ชอบเลยค่ะ ผัดไปมาพอเข้ากัน (หากใช้วุ้นเส้นอย่าลืมนำเส้นแช่น้ำก่อนนะคะ)

 

-นำกุ้งมาผัดรวมกับเส้นพอเข้ากันดี เส้นสุกนุ่มสีแล้ว เขี่ยไปด้านข้างอีกรอบ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอไข่แตก

-นำเส้นผัดไทยทับไข่เพื่อให้ไข่สุกเร็วขึ้น เยาะน้ำปลานิดหน่อย ใส่ถั่วงอก ต้นหอมซอย ปิดไฟ ผัดไปมานิดนึง ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

– ตักใส่จาน วางมะนาวสักซีก ใครชอบกิน เผ็ด เปรี้ยว หวาน ก็เติมเองได้เลยค่ะ เมนูนี้กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
ครัวพิศพิไล