Posted by ชวนทำ ต้มเส้นแกงร้อน(ต้มกะทิวุ้นเส้น) เมนูหาทานยาก รสชาติอร่อยมาก
วันนี้มีเมนู”แกงร้อน”หรือ “วุ้นเส้นต้มกะทิ”แกงแบบโบราณซึ่งสมัยนี้หาทานได้ไม่ง่ายนัก สรรพคุณนั้นมากมีทั้งสมุนไพรไทยและจีนเด็กๆทานได้ ผู้ใหญ่ก็ทานดี มาฝากกันค่ะ
เครื่องปรุง
– พริกไทยเม็ดขาว
– หัวหอมแดง
– กะปิ
– กุ้งแห้ง
*** (นำทั้งหมดข้างต้นมาโขลกรวมกันให้ละเอียด) ***
– วุ้นเส้นแช่น้ำ 5 นาทีพักไว้
– หมูสับ นำไปหมัก ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทป่น เตรียมไว้
– ฟองเต้าหู้ ดอกไม้จีน เห็ดหูหนูแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม พักเตรียมไว้ ( จะมีขายเป็นชุดรวมกัน )
– กะทิคั้นสด
– กุ้งแห้ง
– ต้นหอมหั่น
วิธีปรุง
-ตั้งหม้อใส่กะทิไปก่อนสักเล็กน้อย นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงละลายผัดกับกะทิให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูสับลงผัดให้สุก เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมดลงต้มให้เดือด
-จากนั้นใส่กุ้งแห้ง ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ เห็ดหูหนู ที่แช่น้ำไว้ลงไปปรุงรสชาติด้วย น้ำปลาเล็กน้อย อย่าใส่เยอะเพราะในเครื่องแกงร้อนที่โขลกรวมกันไปมีความเค็มจากกะปิอยุ่แล้ว น้ำตาลก็ใส่เพียงเล็กน้อยเพราะกะทิมีความหวาน
-จากนั้น ใส่วุ้นเส้นลงตาม คนผสมอีกเล็กน้อย จึงปิดไฟ โรยด้วยต้นหอมหั่น ตักใส่ถ้วย ทานได้ค่ะ
** เคล็ดลับน่ารู้ ถ้าใช้กะทิสดจะมีความหวานของกะทิอยู่แล้ว ไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายก็ได้นะคะ
ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ GuayteawLoveCooking