สูตร “ยำปลาดุกฟู” กรอบอร่อยเครื่องแน่น

วันนี้ขอเสนอเมนู ยำปลาดุกฟู กรอบ ๆ อร่อยเครื่องแน่น ถ้าหากไปซื้อก็กลัวไม่อร่อย ถ้าทำเองมั่นใจว่าถูกปากชัวร์ ย่างปลาดุก แกะเอาเนื้อไปทอดจนฟู ราดน้ำยำสุดแซ่บ อร่อยฟินสุด ๆ เราลองไปดูกันค่ะว่าสูตรนี้มีส่วนประกอบและเคล็ดลับอะไรบ้าง

วัตถุดิบ

ปลาดุกย่าง

มะม่วงเปรี้ยว

มะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วลิสงทอด

หอมแดง

พริกขี้หนู

มะขามเปียก

น้ำตาลทราย

เกลือ

ต้นหอมผักชี

วิธีทำ

1.นำปลาดุกย่างมาเลาะก้างออก เลือกเฉพาะเนื้อและหนัง นำมาสับละเอียดให้ได้มากที่สุด จากนั้นค่อย ๆ โรยเนื้อปลาสับลงบนน้ำมันร้อนให้ทั่วกระทะ ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มนิ่งจึงตักออก จะได้เนื้อปลาดุกที่ฟูและกรอบ

 

2.นำมะขามเปียก เคี่ยวกับน้ำตาลทรายในสัดส่วนใกล้เคียงกัน เติมเกลือเล็กน้อยให้เป็นน้ำสามรส ให้ทั้งรสหวานเปรี้ยว เค็ม นำมาเป็นน้ำยำ จากนั้นหั่นซอยเตรียมส่วนผสมต่าง ๆ รอไว้ ใช้ปริมาณมากน้อยได้ตามความชอบ

3.เมื่อเครื่องพร้อมก็ยำได้ง่าย ๆ แค่นำส่วนประกอบทุกอย่างมารวมกัน เน้นรสไหนเพิ่มส่วนผสมรสนั้น หรือใครจะปรุงแค่เครื่องยำแยกปลาดุกทอดไว้ตักกินเป็นคำ ๆ เพื่อความกรอบก็ได้

 

4.จากนั้นราดน้ำยำสามรสแค่พอประมาณ ให้พอเหมาะกับส่วนผสมต่าง ๆ ถ้าใช้มากไปปลาดุกฟูอาจแฉะเกินไปจนไม่กรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

แค่นี้ก็เตรียมเพลิดเพลินไปกับยำที่ครบรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด พร้อมความกรุบกรอบของปลาดุกฟูกันได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้าง สูตรวิธีทำ ปลาดุกฟู ทำไม่ยากเลยใช่ไหม ลองไปทำทานเองที่บ้าน อร่อยแบบจุก ๆ ไม่ง้อร้านอีกต่อไป ยำปลาดุกฟู กลายเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คนเลย