สูตร ตำมะเขือยาวหรือซุปมะเขือยาว ทำได้ง่าย ๆ

ซุปมะเขือ เป็นอาหารตำรับอีสานที่ใช้มะเขือเป็นวัตถุดิบหลัก อาทิ มะเขือยาว มะเขือม่วง มะเขือเปราะ นำมะเขือยาวย่างกลิ่นหอมโขลกเคล้ากับหอมแดง กระเทียม และพริกคั่ว ปิดท้ายโรยต้นหอมอร่อยสุด ๆ เลยล่ะ วันนี้เราจึงมาพาทำซุปมะเขือยาวกันค่ะ

 

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง 

– มะเขือยาว 2 ลูก

– พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

– พริกหยวก 2 เม็ด

– กระเทียมไทยกลีบเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ

– หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะนาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวนำ ลดเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

-น้ำตาล

– ต้นหอม 2 ต้น

– ผักชี 1 ต้น

– สะระแหน่ 5 กิ่ง

 

วิธีทำ

 

1.ย่างมะเขือให้สุกจนนิ่ม ปอกเปลือกมะเขือออกจนหมดหั่นเป็นท่อนแล้ว ฉีกเป็นเส้นพักไว้

2.คั่วหอมแดง กระเทียม พริกพริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวกให้นิ่มและมีกลิ่นหอม หรือจะใช้วิธีย่างเอาก็ได้

3.โขลกหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวกให้แหลก

 

 

4. ใส่มะเขือยาวลงไปโขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวน้ำตาล ชิมรสตามชอบ

5.โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีและสะระแหน่ที่หั่นไว้ จัดใส่จานกินแกล้มกับปลาแดดเดียว ไข่ต้ม ผักสด ผักลวก ตามชอบเลยจ้าาา