Posted by สูตร ก๋วยเตี๋ยวป๊อกๆ พร้อมน้ำซุปโครงไก่
วันนี้มีสูตร ก๋วยเตี๋ยวป๊อก ๆ มาฝากกันค่ะ เครื่องเครามีทั้งหมูแดง ลูกชิ้น เกี๊ยวกรอบ สำหรับน้ำซุปใส่โครงไก่ หัวไชเท้า หอมใหญ่ และใส่สมุนไพรจีนด้วย บอกเลยว่าน้ำซุปหม้อนี้เด็ดมาก
เครื่องปรุงวัตถุดิบบางส่วนนั้นมีติดบ้านอยู่แล้ว เลยลงทุนเพิ่มประมาณ 100กว่าบาท เพื่อซื้อผักบุ้งจีน10บาท ถั่วงอก 10บาท หอมใหญ่ 10บาท ลูกชิ้น 47บาท โครงไก่ 32บาท และผงหมักหมูแดง 25บาท จึงได้เกิดเป็นเมนูในวันนี้ค่ะ กินตั้งแต่เช้า ยันเย็นกันไปเลยจุกๆ
ส่วนผสม
- โครงไก่
- เห็ดหอม
- หัวไชเท้า
- หอมใหญ่
- ชุดเครื่องเทศสำหรับตุ๋น
- กระเทียม พริกไทยเม็ดและรากผักชี (บุบ)
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
- ผงปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
** หากใครมีน้ำตาลกรวด ก็ใช้น้ำตาลกรวดได้ตามปกตินะคะ
.
.
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่เครื่องตุ๋นสมุนไพร รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด ลงไป พอน้ำเดือดใส่โครงไก่ ตามด้วยหัวไชเท้า เห็ดหอม และหอมหัวใหญ่
.
2. ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทรายไม่ขัดสี และเกลือ จากนั้นต้มไปจนกว่าซี่โครงไก่จะเริ่มนิ่มและเปื่อย ระหว่างนี้หมั่นช้อนฟองหรือไขมันออกทิ้ง
.
.
3. เมื่อน้ำซุปได้แล้วก็ลวกเส้นและลวกผักใส่ภาชนะ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไปคลุก
.
.
4. จากนั้นก็ตักเครื่อง ตักน้ำซุปใส่ แต่งด้วยหมูแดง ลูกชิ้น ผักบุ้งจีน ถั่วงอก ต้นหอมและผักชีสำหรับโรย กระเทียมเจียวใหม่ ๆ คลุกด้วยแคบหมูทำเอง ช่วงที่เจียวกระเทียมเราได้เหลือน้ำมันไว้ติดกระทะนิดหน่อย จากนั้นก็นำพริกแห้งคั่วป่นลงไปผัด จะได้พริกผัดใหม่ ๆ กลิ่นหอม
.
