แบ่งปันวิธีทำ ขนมเปี๊ยะเรนโบว์ไส้เผือก แป้งนุ่มไส้หอมอร่อย

วันนี้มีวิธีทำขนมเปี๊ยะเรนโบว์ไส้เผือกมาฝากกันค่ะ แป้งมากชั้นหลากหลายสีสอดไส้เผือก แป้งนุ่มละมุนลิ้น สีสวยน่าทาน

 

ส่วนผสม

ส่วนที่ 1 ไส้เผือกกวน (นึ่ง 25 นาที)

• เผือก 1 กิโล
• น้ำตาลทราย 260 กรัม
• กะทิ 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 30 กรัม

ส่วนที่ 2 แป้งชั้นนอก

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำเปล่า 120 ml
• น้ำมันพืช 150 ml

ส่วนที่ 3 แป้งชั้นใน

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 ml
• สีตามชอบ (ชิ้นละ 6 กรัม / เรียง 6 ชิ้น)

เตาอบ
– เปิดไฟบน- ล่าง อุณหภูมิ 170 องศา ใช้เวลา 25 นาที

 

วิธีทำ

• หั่นเผือกเป็นลูกเต๋า นำไปนึ่ง 25 นาที แล้วนำไปกวนในกระทะ (เผือก+กะทิ+น้ำตาลทราย+เกลือ+เนยสด) กวนจนแห้งและเหนียว พอเย็นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆเตรียมทำไส้ค่ะ

.

.

• มาทำ แป้งชั้นนอก กันก่อนค่ะ นำ (น้ำเปล่า+น้ำตาลทราย+ไข่ไก่) มาผสมรวมกันก่อนค่ะ แล้วพักไว้

 

• ผสม (แป้งเค้ก+แป้งสาลี) ให้เข้ากัน แล้วใส่ของเหลวที่ผสมไว้ นำมาผสมกับแป้ง แล้วนวดให้เข้ากัน

.

.

• เติมน้ำมันพืชลงไปนวดต่อ นวดจนเข้ากันเนื้อจะเนียนปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักแป้งไว้ก่อนค่ะ

.

• มาทำ แป้งชั้นใน ต่อเลยนะคะ นำแป้งเค้กและแป้งสาลีมาผสมรวมกันในถ้วยผสม

 

• ตามด้วยน้ำมันพืช นวดให้เข้ากัน นวดเป็นก้อนกลมๆแล้วพักเอาไว้ก่อนคะ

.

.

• นำ “แป้งชั้นใน” มาแบ่งแป้งออกเป็น 5 ก้อนเท่าๆกัน ผสมสีตามชอบ แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ก้อนละ 6 กรัม

.

.

• นำ”แป้งชั้นนอก”มาแบ่งเป็น 9 ก้อนเท่าๆกัน แล้วนำมาคลึง ให้แบนๆ

.

– แล้วนำแป้งชั้นในเป็นสีๆวางสลับสีกันดังรูป แล้วนำแป้งชั้นนอกห่อแป้งชั้นในเอาไว้

.

– ใช้ไม้นวดคลึงแป้งให้แบนๆดังรูป แล้วม้วนตามความยาว

.

– ใช้ไม้นวดคลึงแป้งอีกรอบ แล้วม้วน

.

– ตัดออกเป็น 3 ท่อน แล้วใช้ไม้คลึงให้แบนๆ

.

.

– นำเผือกที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ มาใส่กับแป้งที่คลึงไว้แล้วห่อด้วยแป้ง

.

– นำมาเรียงในถาดเตรียมอบ (อย่าลืมวอมเตาอบก่อนนะคะ) ใช้ไฟ 170 องศา ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมคะ ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีค่ะ

.

เสร็จแล้วค่ะ สีสันวยงานน่าทานมาก

 

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 5616742