วิธีทำ “ผัดฉ่าปลาหมึก” เมนูอร่อย เผ็ดร้อนหอมสมุนไพร

วันนี้มีวิธีทำผัดฉ่าปลาหมึก มาฝากทุกคนค่ะ จับปลาหมึกผัดกับเครื่องสมุนไพรและพริกตำ ถ้าทำแต่เมนูจากปลาหมึกดูน้อยไป เพิ่มเมนูผัดฉ่าปลากะพง เมนูผัดฉ่าหมู หรือเมนูผัดฉ่าไก่อีกจานก็เหมาะ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ไปดูกันเลย

ส่วนผสม

• ปลาหมึก 300 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอย 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
• ใบกะเพรา (หรือใบโหระพา) 1 ถ้วย

วิธีทำ

– นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ พักไว้ก่อน

– ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ นำพริกที่เราตำไว้มาผัดกับน้ำมันให้หอม

– นำปลาหมึกที่เราล้างและหั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาผัดในกระทะค่ะ ไม่ต้องรอให้สุกนะคะ เราจะปรุงรสกัน เพราะว่าเนื้อปลาหมึกจะสุกเร็วค่ะ

– ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายค่ะ

– ใส่น้ำปลานิดหน่อย อย่าใส่เยอะ เพราะปลาหมึกมีความเค็มอยู่บ้างแล้วนะคะ

– ใส่น้ำมันหอยค่ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

– เติมน้ำซุปนิดหน่อย ตาชอบแบบที่มีน้ำขลุกขลิก จะได้คลุกกับข้าวด้วยค่ะ ไม่เช่นนั้นผัดฉ่าจะแห้งไป

– ใส่กระชายหั่นฝอยลงไปค่ะ กระชายช่วยดับกลิ่นคาวของปลาหมึก และเพิ่มความหอมให้กับผัดฉ่าด้วยค่ะ ชอบมากก็ใส่มากได้เลยค่ะ ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปผัดด้วยค่ะ ใครมีพริกไทยสดใส่ในขั้นตอนนี้เลยค่ะ