Posted by ชวนทำ “ขนมเหนียว” ขนมไทยโบราณสีสวย
วันนี้มีสูตรขนมไทยมาฝากทุกคนกันค่ะ นั่นคือวิธีทำขนมเหนียว สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งเติมสีสันตามชอบแล้วต้มกับน้ำใบเตยจนสุก คลุกมะพร้าวขูดหรือมะพร้าวอ่อนก็ได้นะคะ เสิร์ฟกับน้ำเชื่อมและข้าวพองอร่อยสุด ๆ เลยล่ะ
ส่วนผสม น้ำเชื่อม
- น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
- น้ำเปล่า 100 กรัม
ส่วนผสม ขนมเหนียว
- แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- สีผสมอาหารตามชอบ
- น้ำเปล่า
- ใบเตย
- ข้าวพอง
ส่วนผสม สำหรับคลุกแป้ง
- มะพร้าวขูดขาว
- เกลือนิดหน่อย
วิธีทำขนมเหนียว
– ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนดก็ได้ค่ะ ใส่ลงหม้อพร้อมด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟแรงให้น้ำตาลมีกลิ่นหอม สักครู่ก็เบาไฟ เป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลมีลักษณะข้น ปิดไฟ พักไว้
.
– ทำแป้งขนมโดยนำแป้งผสมกับน้ำเปล่า นวดผสมกันให้แป้งนิ่มไม่ติดมือ
.
– หลังจากนั้นผสมสีผสมอาหารตามชอบ
.
– คลึงให้เป็นเส้นยาว ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นยาวพอดีคำ และนำมะพร้าวขูดขาวไปนึ่งประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นยกลงใส่ถาดโรยเกลือเล็กน้อยเตรียมสำหรับคลุกแป้ง
.
– เริ่มทำการต้มขนมโดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อพร้อมใบเตย ตั้งไฟให้เดือดให้หอมกลิ่นใบเตย หลังจากนั้นนำแป้งที่ตัดไว้ใส่ลงไปต้มให้สุก ถ้าสุกแป้งจะลอยขึ้นมา
.
.
– ตักแป้งขึ้นคลุกด้วยมะพร้าวขูด
.
.
– หลังจากนั้นจัดใส่จานตักเสิร์ฟพร้อมข้าวพองและน้ำเชื่อมที่เคี่ยวไว้
.
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม