ชวนทำ “ผัดกะเพราไส้หมู” อร่อยเด็ดไม่มีกลิ่นคาว

วันนี้มาพร้อมกับเมนูเด็ดอร่อยเผ็ดร้อน “ผัดกะเพราไส้หมู” ไส้หมูเหนียวนุ่มอร่อย ไม่มีกลิ่นคาว อร่อย หอม เผ็ดร้อนกับเครื่องกะเพราแท้ๆ ทำทานเองได้ง่าย ๆ ไปดูวิธีทำกันเลย

 

ส่วนผสม

• ไส้หมูล้างให้สะอาด 150 กรัม
• พริกกระเทียมโขลกให้เข้ากัน 1 ถ้วยเล็ก
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา
• ใบกะเพรา 1 กำมือ
• ตะไคร้ ใบมะกรูด อย่างละ 1 กำมือ

 

วิธีทำ

– นำไส้หมูไปต้มกับตะไคร้ ใบมะกรูด ประมาณ 10-15 นาที โดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

 

 

– เมื่อต้มเสร็จเรียบร้อยให้นำไส้หมูมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆ

 

– ตั้งน้ำมันผัดพริกกระเทียมให้หอมจากนั้นนำไส้หมูผัดลงไป แนะนำให้ผัดจนไส้หมูมีความแห้งเล็กน้อย

 

 

– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากแห้งจนเกินไปให้เติมน้ำเปล่าผสมเล็กน้อย

 

– เมื่อผัดเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ใบกะเพราลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อยเพื่อให้ใบกะเพราส่งกลิ่นหอม เป็นอันเสร็จ

 

 

 

 

เคล็ดลับ

• หากนำไส้หมูดิบมาผัดทันทีจะทำให้มีกลิ่นสาบคาว แนะนำให้ไปต้มหรือลวกแยกก่อนนำมาผัด
• สามารถเปลี่ยนมาใช้ไส้ตันแทนไส้อ่อนได้
• วิธีเลือกไส้ไม่ให้ขมให้เลือกไส้ที่มีสีขาวชมพู หากเลือกไส้ที่มีสีเหลืองจะทำให้มีรสขมได้

 

ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกพันทิป