วิธีทำ “เสือร้องไห้” เนื้อนุ่มติดมัน เมนูย่างสไตล์อีสาน

วันนี้มี วิธีทำเสือร้องไห้ ด้วยตัวเองที่บ้านมาฝากกันค่ะ ทำได้ไม่ยาก โดยเนื้อเสือร้องไห้นั้น จะย่างให้สุกทั่วกันทั้งชิ้น หรือ จะทำเป็น Medium Rare ก็ได้แล้วแต่ชอบ เสิร์ฟกินกับน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บหลายแน่นอน

 

ส่วนผสม

• เนื้อเสือร้องไห้
• ซอสหอยนางรม 75 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 75 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
• ผงชูรส 25 กรัม

วิธีทำ

– เตรียมชามผสม ทำน้ำหมัก โดยใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ผงชูรส คนให้ละลายเข้ากัน

– ใช้ที่ทุบเนื้อ ทุบเนื้อเสือร้องไห้ให้ทั่ว เพื่อให้กล้ามเนื้อแตกตัว ไม่เหนียว

– จากนั้น นำเนื้อเสือร้องไห้คลุกเคล้ากับน้ำหมักให้ทั่ว

– เสร็จแล้ว นำเนื้อเสือร้องไห้ขึ้นเตาย่าง ย่างเนื้อเสือร้องไห้ให้สุกตามต้องการทั่วทั้งชิ้น

 

 

– เพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ ให้ใช้แปรงทำอาหาร จุ่มน้ำหมักทาบนเนื้อเสือร้องไห้ แล้วย่างต่ออีกสักพักหนึ่ง

– ใช้มีดหั่นเนื้อเสือร้องไห้เป็นชิ้น ๆ ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว เป็นอันเสร็จ

 

 

เคล็ดลับ

– ก่อนนำเนื้อขึ้นเตาย่างต้องใช้ที่ทุบเนื้อ ทุบเนื้อเสือร้องไห้ เพื่อให้กล้ามเนื้อแตกตัวเสียก่อน เนื้อจะได้นุ่ม ไม่เหนียว ก่อนนำไปหมัก

– ตอนย่าง เมื่อย่างใกล้สุกแล้ว ให้ใช้แปรงทำอาหารจุ่มน้ำหมัก ทาลงไปบนเนื้อเพิ่ม แล้วย่างต่ออีกสักพักหนึ่งด้วย จะยิ่งช่วยให้เนื้อเสือร้องไห้ มีความชุ่มฉ่ำ น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com