วิธีทำ “ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว” เนื้อนุ่มละมุน น้ำซุปเข้มข้น

วันนี้มีวิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว หรือ ซี่โครงอ่อนตุ๋นเต้าเจี้ยว มาฝากกันค่ะ เริ่มจากทำน้ำหมักเต้าเจี้ยวแล้วใส่กระดูกหมูลงไปหมักครึ่งชั่วโมง ต่อมาก็ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เวลาทานจะเคี้ยวนุ่ม ๆ บวกกับน้ำซอสรสเข้มข้น กินกับข้าวสวยหรือบะหมี่ก็ดีงามทุกสิ่งอย่าง

ส่วนผสม

• ซี่โครงอ่อน 1 กิโลกรัม
• เต้าเจี้ยว 1 ทัพพี (ใช้วิธีนี้เลยค่ะเผื่อบ้านใครไม่มีช้อนตวง)
• น้ำมันหอย 1 ทัพพี
• ซีอิ๊วขาว เล็กน้อย (ถ้ากลัวเค็มไม่ใส่ได้ค่ะ)
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ทัพพี
• สามเกลอโขลกละเอียด (กระเทียมประมาณ 1 กำมือหลวม ๆ+รากผักชี 5 ราก+พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ)
• ผักคะน้า

     

     

– นำซี่โครงลงไปคลุกเคล้า หมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที

– ตั้งหม้อใส่ซี่โครงหมูหมักลงไป เติมน้ำลงไปประมาณ 1/2 หม้อ เคี่ยวจนน้ำงวด ประมาณ 1 ชั่วโมง เอาผักคะน้าล้างน้ำให้สะอาด (แม่มณีแช่เบกกิ้งโซดา) แล้วใส่ลงไปลวกในหม้อซี่โครงตุ๋นจนสุก

– หั่นผักคะน้าใส่จาน ตามด้วยซี่โครงหมู แล้วราดน้ำ กินกับข้าวหอมมะลินุ่ม ๆ ร้อน ๆ ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้ว