ชวนทำ “ขนมเข่งมะพร้าวอ่อนหน้าเผือก” แป้งเหนียวนุ่ม หวาน หอมกำลังดี

วันตรุษจีน วันสารทจีน คนไทยเชื้อสายจีนต่างตระเตรียมอาหารไหว้เจ้าทั้งคาวหวาน โดยเฉพาะขนมมงคลที่ขาดไม่ได้อย่าง “ขนมเข่ง” ที่มีความหมายสื่อถึงความหวานชื่น ราบรื่น และความอุดมสมบูรณ์อีกด้วย

วันนี้จะมาแชร์เมนูขนมไหว้ตรุษจีน ที่ทำง่ายๆ นั่นก็คือ  “ขนมเข่ง” นั่นเองค่า แต่ขอเพิ่มมะพร้าวและเผือกหน่อยเพื่อความแน่นของเครื่อง

 

 

วัตถุดิบ  

1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม

2. น้ำตาลทราย 50 กรัม

3. เกลือ 1/2 ชช.

4. น้ำตาลปี๊ป 110 กรัม

5. น้ำมะพร้าว 350 มล.

6. เนื้อมะพร้าวอ่อน (แล้วแต่ชอบ)

7. เผือกหั่นเต๋า (แล้วแต่ชอบ)

8. สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำ
1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ น้ำตาลปี๊ป น้ำมะพร้าว เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน และพักไว้1 ชม.

 

2. ระหว่างรอ นำน้ำมันพืชมาทาใบตอง

 

3. เมื่อครบเวลาแล้วนำแป้งที่ผสมไว้มากรองเพื่อให้เนื้อเนียนและใส่เนื้อมะพร้าวลงไป

 

4. นำมาหยอดใส่ใบตองที่ทาน้ำมันไว้ และโรบหน้าด้วยเผือก

 

5.นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง 25-30 นาที หรือจรกว่าจะสุกและพักไว้ให้เย็น

6.นำขนมเข่งที่เย็นแล้วมาแต้มจุดสีแดงเพื่อความเป็นสิริมงคล และพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่า

* เผือกจะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นที่ชอบได้นะค่า เช่นแปะก๊วย ข้าวโพด หรือ ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่า

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sandy_sine สมาชิกพันทิป