แบ่งปันวิธีทำ “แกงส้มชะอมกุ้ง” อาหารรสเด็ดยอดนิยม

สูตรอาหารฉบับง่ายๆวันนี้ เราจะพาไปดูส่วนผสม และวิธีทำ ของอาหารไทยรสเด็ด อย่างเมนู แกงส้มชะอมกุ้ง เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก และเป็นอาหารที่มีคู่กับประเทศไทยมานานแล้ว ใครก็ทำได้ แค่จับแกงส้มมาเข้าคู่กับไข่เจียวชะอมแล้วใส่กุ้งสด

 

 

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย

น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย

หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว

กระชาย 100 กรัม

ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง)

น้ำเปล่า 5 ถ้วย

น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย

กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว

น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว)

 

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดกุ้งด้วยน้ำเปล่า 2 น้ำ แล้วนำเกลือป่นมาคลุกแล้วล้างออกอีกครั้งเพื่อลดกลิ่นคาวหลังจากนั้นแกะเปลือกกุ้งออก แล้วนำมีดมาผ่าหลังกุ้งเอาส้นดำออก และแกะหัวกุ้งออก ให้เหลือส่วนมันกุ้งด้วย

2.โขลกน้ำพริกแกงส้ม กระชาย หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น) แล้วเติมความหอมของเครื่องแกงส้มด้วยกะปิ หลังจากนั้น ตำส่วนผสมให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จ การทำเครื่องแกงส้ม

 

3.ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน หลังจากนั้นนำไปทอดให้สุกเหลืองหอมทั้งสองด้าน แล้วนำมาพักไว้ เมื่อเย็นได้ที่แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

 

4.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่พริกแกงส้มที่เราเตรียมไว้ลงไปละลายน้ำ หลังจากนั้น เมื่อเครื่องแกงละลายแล้วใส่เกลือป่นลงไป และตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เติมความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก ส่วนผสม สามารถเติมหรือปรุงรสชาติตามชอบได้เลย

 

5.เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่กุ้งสดลงไป เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ตามด้วย ไข่ชะอมทอดที่เราหั่นไว้ ใส่ลงไปในหม้อ เมื่อสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ

 

 

เมนูนี้ทำไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ หากใครอยากได้เมนูแกงที่รสชาติ เปรี้ยวหวานเข้มข้น อร่อยถึงเครื่องแกง เหมาะเป็นกับข้าว ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ในทุก ๆ มื้อแล้วละก็ ลองทำแกงส้มชะอมกุ้งตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า ทำง่าย อร่อย ถูกใจทุกคนในครอบครัวแน่นอน