แจกสูตรแซ่บ “ไส้อ่อนย่าง” วิธีหมักไส้ย่าง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว (สูตรไม่เหนียว)

วิธีทำไส้อ่อนย่าง และวิธีหมักใส้ย่าง สูตรแซ่บ พร้อมน้ำจิ้มแจ่ว นุ่มลิ้นกันทั้งบ้าน ใครอยากลองทำไส้ย่างต้องลองสูตรนี้ ทานแล้วอร่อยไม่เหนียวแน่นอน

 

 

วิธีทำไส้ย่าง

ส่วนผสม 

ไส้อ่อน 350 กรัม

รากผักชี 2-3 ราก

กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนชา

ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก

ใบมะกรูด 2-3 ใบ

น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม)

 

 

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้

2. นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้

3. ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่าน แล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที

 

 

4. เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อ ๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้มือขยำเลยค่ะ) หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที

 

 

5. นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก วันนี้ย่างกับกระทะ (ใช้เตาถ่านย่างจะหอมอร่อยกว่า) คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆ ย่างให้ไส้อ่อนเกรียมนิดๆ

6. จัดใส่จาน ไส้อ่อนย่างพร้อมเสิร์ฟ

 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกป่น 2 ช้อนชา

ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 2-3 หัว

ต้อนหอมซอย 1 ต้น

ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น

 

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว ไส้ย่าง

– ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน

– คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด

– จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ

 

หน้าตา ไส้อ่อนย่าง จานนี้น่าทานมาก ๆ

 

ที่มา : Facebook – ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan