สูตรวิธีทำ “หอยลายผัดพริกเผา” พร้อมวิธีล้างหอยลายให้สะอาด ไร้คาว ไร้ดิน

หอยลายผัดพริกเผา ทำยังไงให้หอยสุกอร่อย ไม่มีกลิ่นคาว หรือดินติดอยู่ เรามีเคล็ดลับมาฝาก ตั้งแต่วิธีเลือกซื้อ วิธีล้างหอยลายให้สะอาด เทคนิคการผัด ตลอดจนวิธีการทำเมนูนี้ให้ออกมาอร่อย รับรองว่าต่อไปนี้ คุณจะเป็นเซียนในการทำเมนูนี้อย่างแน่นอน

 

 

ส่วนผสม

หอยลายสด 500 กรัม

ใบโหระพา 30 กรัม

กระเทียม 1 หัว

พริกแดงจินดา 7 เม็ด

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

 

 

วิธีทำ

1.นำหอยลายสดมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ใส่หอยลายในตะกร้ามีรู ซ้อนบนกะละมังใส่น้ำอีกทีหนึ่ง แช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้หอยลายคายขี้ดินออกมา เสร็จแล้ว ล้างน้ำอีก 2-3 รอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2.เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียม พริกแดงจินดา ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ พร้อมกับเด็ดใบโหระพาออกมาเตรียมไว้ให้เรียบร้อย

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง ใส่พริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม

4.ใส่หอยลายลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น ใช้ฝาปิดไว้ แล้วเปิดไฟแรง อบเพื่อให้หอยลายสุกเร็วขึ้น และปากหอยอ้าทั้งหมด วิธีสังเกต ให้สังเกตว่าปากหอยอ้าทั้งหมดหรือยัง ถ้าปากหอยอ้าหมดแล้ว แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ให้เปิดฝาขึ้น

5.ใส่น้ำพริกเผาลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม น้ำปลา ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้ากลัวว่าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปได้ เพื่อให้มีน้ำพอขลุกขลิก

6.ใส่ใบโหระพาปิดท้าย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

 

 

วิธีเลือก หอยลาย มาทำอาหารอย่างไร

หอยลาย ที่จะนำมาทำเป็นเมนู หอยลายผัดพริกเผา แนะนำว่าควรใช้หอยลายที่สดใหม่ และมีชีวิตอยู่ สังเกตได้จากปากหอย ถ้าหุบอยู่แสดงว่ายังมีชีวิตอยู่ แต่ถ้าเปิดออก แสดงว่าตายแล้ว แต่ถ้าใครสะดวกซื้อเป็นแบบแช่แข็งก็สามารถใช้ได้ เพียงแต่เวลาล้างทำความสะอาด หอยลายจะไม่คายขี้ดินออกมา ทำให้เวลาผัด อาจทำให้มีขี้ดินติดอยู่ได้

วิธีล้างหอยลายให้สะอาด ไร้คาว ไร้ดิน

วิธีล้างหอยลายให้สะอาด สามารถทำได้โดยการล้างน้ำสะอาด 1 รอบ จากนั้น ใส่ในตะกร้า ซ้อนด้วยกะละมังอีก 1 ใบ แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้บนพื้น ให้น้ำนิ่งสนิท เป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไป วิธีนี้ จะทำให้หอยลายที่ยังสด คายขี้ดินในเปลือกหอยออกมาจนหมด แต่ถ้าเป็นหอยลายแช่แข็ง วิธีนี้จะไม่สามารถใช้ได้ เพราะถูกน็อคเอาไว้ด้วยความเย็นไปแล้วนั่นเอง