ชวนทำ “ไก่อบฟาง” เมนูบ้านๆ รสชาติไม่ธรรมดา

ไก่อบฟาง เมนูไก่อบหอมๆ โดยนำไก่ไปหมักเครื่องสมุนไพรให้ทั่ว แล้วนำไปอบในปี๊บ จุดฟางเพื่อทำการอบไก่ จะทำให้ได้หนังหอมเครื่อง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เห็นแล้วหิวกันเลยทีเดียว บ้านไหนมีที่โล่งๆ ไปเตรียมปี๊บ เตรียมฟาง ลองทำไก่อบฟางสูตรนี้กันเลยจ้า

 

 

ส่วนผสม

1.ไก่ 1 ตัว (เอาเครื่องในออก และทำความสะอาดให้เรียบร้อย)

2.เม็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

3.เกลือ 1 ช้อนชา

4.ตะไคร้ 1 หัว

5.ข่า 10 แว่น

6.รากผักชี 6 ราก

7.พริกแดงแห้ง 10-15 เม็ด

8.กระเทียม 10 กลีบ

9.ใบมะกรูด 10 ใบ

10.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตำเครื่องหมัก โดยใส่พริกไทยดำ เกลือ ตะไคร้ ข่า รากผักชี พริกแห้ง กระเทียม และใบมะกรูด ลงไปโขลกผสมเข้าด้วยกัน

ตักใส่ชามผสมเพื่อเตรียมหมักไก่

ใส่น้ำมันหอย และน้ำปลา ตามลงไป คลุกเคล้านวดให้เข้ากับตัวไก่ ทั้งด้านนอกและด้านใน หมักไว้ประมาณ 20 นาที

 

 

2.เตรียมที่อบไก่ โดยไปหาที่โล่งกลางแจ้ง ขุดหลุมตื้นๆ บนพื้น เอาขวดแก้วใส่น้ำตั้งไว้บนถาดรอง (หรือจะเอาขวดปักลงบนดินเลยก็ได้)

แล้วนำไก่ไปเสียบไว้กับขวดน้ำ น้ำในขวดจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่

นำปี๊บมาครอบปิด เอาดินปิดช่องว่างด้านล่างปี๊บให้สนิท เพื่อไม่ให้ควันเข้าไป แล้วเอาดินอีกส่วนมากลบด้านบน พรมน้ำใส่ดินเล็กน้อยทั้งด้านบนและรอบๆ ปี๊บ เพื่อช่วยไม่ให้ร้อนเกินไป

 

 

3.เอาฟางคลุมให้รอบปี๊บ ทั้งด้านข้างและด้านบน จุดฟางเพื่ออบไก่ ประมาณ 15 นาที  โดยระหว่างอบค่อยๆ เติมฟางไปเรื่อยๆ

หลังจากดับแล้ว รอให้ฟางมอดอีกสักประมาณ 5 นาที ก่อนเขี่ยเศษฟางออก ยกปี๊บขึ้น

ก็จะได้ไก่อบฟาง สีเหลืองสวย หอมอร่อยแล้วจ้า

ค่อยๆ นำไก่ออกจากขวด จัดในจานเสิร์ฟ จะทานเลยหรือทานกับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มไก่ ก็อร่อย

 

 

ใครฝีมือดีๆ จะทำขายก็ได้เด้อ

 

ขอขอบคุณ : MELLOW CUISINE

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ