Posted by แจกสูตร “ขนมอินทนิล” ขนมไทยหาทานยาก
ขนมอินทนิล คือ ขนมไทยที่ใช้แป้งผสมน้ำใบเตยสีเขียว นำไปกวนจนเหนียว ปั้นเป็นก้อน กินคู่กับน้ำกะทิหากใส่น้ำแข็งลงไปเพิ่มความเย็นสดชื่นไปอีก เคี้ยวหนึบหนับ แต่ที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมก็อาจจะเพราะว่า ขนมอินทนิลต้องใช้เวลาในการกวนค่อนข้างนาน ในปัจจุบันนี้หายากมาก ๆ
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
- น้ำใบเตยเข้มข้น 500 มล. (ใช้ใบเตยแก่หั่นท่อนปั่นในเครื่องปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำ)
- กะทิ 250 มล. (ใช้อร่อยดี)
- น้ำลอยดอกมะลิ 100 มล. (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำสะอาดได้)
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- เกลือ 1/2 ชช.
วิธีทำ
.
– เทแป้งมันสำปะหลัง ลงไปในน้ำใบเตย คนให้เข้ากัน
.
.
.
– เริ่มต้นกวนด้วยไฟอ่อนๆ กวนจนกว่าแป้งจะเหนียวและใส จากนั้นพักไว้ให้เย็น
.
.
.
– ทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำลอยดอกมะลิ และน้ำตาลทราย มัดใบเตยลงไปให้หอม เติมเกลือนิดหน่อย
ตั้งไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลและเกลือละลาย พักไว้ให้เย็น
.
.
– จากนั้นเอาแป้งที่กวนไว้ใส่ถุงบีบ ล้างมือให้สะอาด แล้วเด็ดแป้งใบเตยใส่ลงไปในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
.
.
.
– เวลาจะกินก็ตักเฉพาะตัวขนมใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิ ใส่น้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากัน หอมกลิ่นใบเตย หวานมันด้วยน้ำกะทิ และน้ำเชื่อม
.
.
.
.
.
.
ขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกพันทิป