วิธีทำ “กล้วยปิ้งราดน้ำกะทิ​มะพร้าวอ่อน” พร้อมเคล็ดลับการเลือกกล้วย

กล้วยปิ้งหรือจะเรียกว่ากล้วยทับ เป็นเมนูขนมไทยที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก เป็นเมนูที่ทำง่ายๆและมีประโยชน์ กล้วยปิ้งราดน้ำกะ ทิ​มะพร้าวอ่อน จากกล้วยปิ้งธรรมดามราดด้วยน้ำจิ้มหวานๆ หอมๆ คงจะอร่อยเพลิน จะทำทานเองหรือทำขายก็ได้ทั้งสองอย่าง ว่าแล้วเราก็ไปเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พร้อม แล้วเราลงมือทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

1.กะทิ(250 มิลลิลิตร) 1 กล่อง

2.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม3.เกลือ 1/2 ช้อนชา

4.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ

6.กล้วยน้ำว้า 1 หวี

7.มะพร้าวอ่อน

8.ฝอยทอง (หากชอบ)

 

 

เคล็ดลับการเลือกกล้วย

การเลือกกล้วยให้พอดีปิ้งอร่อยไม่ฝาดและไม่เละ เลือกกล้วยน้ำว้าสีกะดังงา คือ กล้วยที่มีสีเขียวแซมบริเวณปลายและตรงโคนมีสีเหลือง หรือที่เรียกว่ากล้วยกำลังห่ามนั่นเอง แบบนี้จะย่างง่ายหน่อย เสียบไม้ง่าย และอร่อยกำลังพอดี

วิธีทำซอสมะพร้าวอ่อน

1.เคี่ยวกะทิกับน้ำตาลปี๊บในหม้อด้วยไฟอ่อนจนละลาย

2.จากนั้นเติมเกลือลงไปคนไปเรื่อย ๆ จนกะทิเริ่มข้นชิมรสตามชอบใจ

3. นำแป้งข้าวโพสผสมกับน้ำคนให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตั้งไว้ให้เย็น

 

ขั้นตอนปิ้งกล้วย

1.เริ่มจากการตัดหัวท้ายของผลกล้วยทั้งสองข้างทิ้งและกรีดลงมาเป็นแนวยาวเส้นเดียว หลังจากนั้นก็ลอกเปลือกกล้วยออกได้เลยอย่างง่ายดายตัดหัวท้ายของกล้วยออกเพื่อความสวยงาม

2. นำกล้วยน้ำว้าทั้งลูกไปปิ้งให้สุก หากไม่สะดวกใช้วิะีปิ้งเตาถ่านให้นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที

3. เมื่อกล้วยสุกแล้วหาถุงพลาสติกมาใส่กล้วย จากนั้นนำไปวางบนเขียงแล้วใช้สากหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ทับกล้วยให้แบน

4.จัดเสิร์ฟในแบบขงคุณเอง หรือ นำกล้วยที่เราทับวางใส่จาน นำเนื้อมะพร้าวอ่อนไปผสมกับน้ำกะทิแล้วตักราดบนตัวกล้วยปิ้ง อร่อยเว่อร์ได้ใจจริงๆ

 

 

ขอบคุณภาพ ครัววาวา

รวบรวมโดย กินพุงกาง