ชวนทำ “ติ่มซำหมูสับผักกาดขาว” แป้งนุ่มๆ ไส้แน่นๆ

วันนี้มีวิธีทำติ่มซำหมูสับผักกาดขาว มาฝากทุกคนค่ะ เผื่อมีใครอยากทำทานเอง เราจะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติและราคากันค่ะ สูตรวันนี้มาจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแป้งสีเขียวกับแป้งสีขาวห่อไส้หมูหมักปวยเล้ง เสร็จแล้วห่อให้สวยงามแล้วเอาไปนึ่งจนสุก ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

• หมูสับ
• ผักปวยเล้ง
• น้ำตาล
• พริกไทย
• ผงปรุงรส
• แป้งสาลี  หรือแป้งข้าวโพด
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• น้ำมันงา

 

วิธีทำ

– นำผักปวยเล้งไปบดให้ละเอียดแล้วกรองเพื่อคั้นเอาน้ำสีเขียวสดจากผัก (สีเขียวจากผักปวยเล้งสวยมากกกก)

 

 

– นำหมูสับมาหมักด้วย น้ำตาล พริกไท ผงปรุงรส แป้งข้าวโพด และผักปวยเล้งที่เหลือจากการคั้นน้ำแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

 

– เตรียมทำแป้งติ่มซำ โดยแบ่งแป้งออกมา 2 แบบ คือ แป้งสีเขียวและแป้งสีขาว ซึ่งใช้วิธีผสมแป้งเหมือนกัน

แป้งเขียว นำแป้งสาลี น้ำมันพืช เกลือ และน้ำผักปวยเล้งผสมลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน

แป้งขาว ผสมแบบเดียวกันกับแป้งเขียวแต่ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำผักปวยเล้ง

– แป้งเขียวนำไปรีดให้เป็นแผ่นใหญ่แนวยาว แป้งขาวม้วนให้เป็นเส้นยาว

– นำแป้งขาวมาวางบนแป้งเขียวแล้วม้วนเข้าด้วยกัน ใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งทั้งสองเข้าเนื้อด้วยกัน

– จากนั้นแป้งที่ม้วนมาตัดเป็นชิ้นเล็กๆโดยใช้ความยาวประมาณ 1 นิ้ว หรือ 1 ข้อนิ้วมือ

 

– นำแป้งที่ตัดมารีดให้เป็นแผ่นวงกลม แล้วนำหมูที่หมักใส่ลงบนแป้งจากนั้นห่อเข้าด้วยกัน ใช้มือจีบพับซ้อนเป็นชั้น

 

 

– ทาน้ำมันงา(หรือน้ำมันพืช) ลงบนภาชนะที่นึ่งและตัวติ่มซำเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน นึ่งประมาณ 20 นาที เป็นอันเสร็จ

 

เคล็ดลับ
• นอกจากคั้นน้ำเพื่อเอาสีผักปวยเล้งแล้วยังสามารถใช้สีจากผักอื่นๆได้ เช่น ใบเตย ชาเขียว
• การนวดแป้งให้ค่อยๆใส่น้ำทีละนิดแล้วค่อยๆนวดจนเป็นทรงแป้ง แป้งที่ใช้ได้จะต้องนุ่มนวดแล้วไม่ติดมือ แป้งต้องมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันและไม่แตกเป็นผงออกมา หากแป้งเหนียวเละติดมือนั่นคือใส่น้ำเยอะเกินไป
• หากไม่มีไม้รีดแป้ง ให้ใช้ขวดแก้วผิวเรียบรีดแทนได้แต่ต้องออกแรงกดเยอะๆ
• การรีดแป้งทุกขั้นตอนควรรีดให้แป้งมีความบาง หากแป้งหนาไปจะกินไม่ได้นะจ๊ะ

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม