ชวนทำ “ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว” กับน้ำจิ้มสุดแซ่บ เคี้ยวเพลิน

วันนี้มีเมนูทะเลมานำเสนอเพื่อนๆ ทุกคนนั่นคือ ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว หมึกเนื้อเด้งอร่อย เป็นกับแกล้มก็ได้กับข้าวก็ดี มาพร้อมกับน้ำจิ้มอร่อยเด็ด สูตรวันนี้จาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกสายล้างด้วยเกลือหรือแป้งมันเพื่อขจัดความคาว เสร็จแล้วเอาไปหมักกับซีอิ๊วขาวและพริกไทย เสร็จแล้วเอาไปย่างพอสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสเผ็ด อร่อยเด็ดแน่นอน

 

ส่วนผสม ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว

• ปลาหมึกสาย (ล้างสะอาดและเอาเครื่องในออก)
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทย

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

• พริกสด
• กระเทียม
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำจิ้ม)

 

วิธีทำ

– นำปลาหมึกสายล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปย่างด้วยไฟอ่อน

 

– ย่างบนเตาร้อนๆ

 

วิธีทำน้ำจิ้ม

– โขลกพริกกับกระเทียมรวมกัน ปรุงรสด้วยใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาลและน้ำเปล่า คนให้เข้ากันเพิ่มเติมเปรี้ยวเผ็ดได้ตามใจชอบ

 

เคล็ดลับ

• วิธีล้างปลาหมึกสาย ให้ใช้มีดกรีดที่หัวเล็กน้อยจากนั้นใช้นิ้วพลิกหัวปลาหมึกเอาด้านในออกมาด้านนอก ใช้มีดค่อยๆกรีดเอาเครื่องในทิ้ง และผ่าครึงเล็กน้อยกลางลำตัวเพื่อเอาตาปลาหมึกออก
• ล้างปลาหมึกด้วยเกลือหรือแป้งมันจะช่วยขจัดความคาวได้ดียิ่งขึ้น หมั่นล้างปลาหมึกหลายๆน้ำ
• ตอนผสมเครื่องปรุงกับปลาหมึก ควรเทน้ำล้างปลาหมึกที่ค้างอยู่ออกจากภาชนะเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงเจือจางและเป็นน้ำเยอะเวลานำไปย่าง
• ใช้ไฟอ่อนในการย่าง สามารถย่างบนกระทะหรือเตาถ่านได้ทั้งสองแบบ ไม่ควรย่างจนสุกมากเพราะเนื้อปลาหมึกจะแห้ง เหนียว

 

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Dekcooking