วิธีทำ “ห่อหมกปลากราย” รสชาติเข้มข้นไม่มีกลิ่นเหม็นคาว

เมนูห่อหมก จะกินเล่นๆก็อร่อย จะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยมากไม่แพ้กัน หลายคนชื่นชอบในการทาน เพราะหาซื้อง่าย แต่บางร้านก็ยังไม่ถูกใจเราสักเท่าไหร่ ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทำห่อหมกปลากราย ที่ได้มาจากเจ้าดัง บอกครบทุกขั้นตอนแบบไม่มีหวง รสชาติเข้มข้นไม่มีกลิ่นเหม็นคาว ที่สำคัญนั้นทำง่ายมากๆ ไม่ยากอย่างที่ใครหลายคนคิดเอาไว้ เรามาดูส่วนผสมและขั้นตอนในการทำกันเลย

ส่วนผสมห่อหมกปลากราย

1.เนื้อปลากรายขูด 600กรัม

2.พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

3.กะทิ 2+1/2ถ้วย

4.ไข่เป็ด 3ฟอง

5.เกลือป่น , น้ำปลา , น้ำตาลปึก

6.แป้งข้าวจ้าว 1+1/2ช้อนโต๊ะ

7.พริกสดหั่นเป็นเส้นเล็ก

8.ใบมะกรูดหั่นฝอย , ใบยอ , กะหล่ำ , ใบโหระพา

9.ใบตอง

 

 

วิธีทำห่อหมกปลากราย

1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมใบตอง เช็ดให้สะอาดผึ่งให้แห้ง ตัดเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่า

ศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว เราจะใช้ 2 แผ่นซ้อนทับกัน และพับเป็นมุมให้เราใช้ไม้กัดเอาไว้ให้ครบทั้ง 4 ด้าน เรา

จะได้กระทงเอาไว้สำหรับใส่ห่อหมกของเรา เตรียมเอาไว้ประมาณ 20-25 ใบ

2 จากนั้นให้เรามาทำการนวดเนื้อปลากรายให้มีความเหนียว วางพักเอาไว้

 

 

3 ให้เรานำกะทิ 2 ถ้วย พริกแกง ไข่ น้ำตาล น้ำปลา ใส่ลงไปในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นให้เรา

นำเนื้อปลากรายที่เรานวดเอาไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน (แนะนำให้คนไปในทิศทางเดียวกัน) จะได้ส่วนผสมที่

เหนียวข้น วางพักเอาไว้ก่อน

4 ให้เราเตรียมหั่นใบยอ กะหล่ำปลี เป็นชิ้นเล็กๆ นำไปนึ่งประมาณ 3-4 นาที จากนั้นให้เรานำมาใส่รองเอาไว้ที่

ก้นของกระทง และให้ใส่ใบโหระพาตามลงไปด้วย

 

 

5 เตรียมน้ำราดหน้า โดยใช้ส่วนผสมของหัวกะทิครึ่งถ้วย แป้งข้าวเจ้า เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ

พอเริ่มข้น ก็ยกลงพักเอาไว้ก่อน

6 ขั้นตอนถัดมาให้เรานำใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ลงไปผสมกับเนื้อปลากรายที่เราได้เตรียมเอาไว้ คนให้เข้ากันดี

แล้วตักใส่กระทงประมาณ 2-3 ช้อน นำขึ้นไปนึ่งในน้ำที่เดือดทิ้งเอาไว้ประมาณ 15 นาที แล้วทำการนำกะทิมา

ราดด้านบน ใส่พริกและใบมะกรูด นึ่งต่อประมาณ 5 นาที ก็เป็นอันใช้ได้แล้ว

 

เท่านี้เราก็พร้อมเสิร์ฟกับห่อหมกปลากราย ที่มีรสชาติที่เข้มข้น มีความหอมไม่มีกลิ่นเหม็นคาว ทานคู่กับข้าวสวย

ร้อนๆ หรือจะทานเล่นๆก็อร่อยมาก ใครที่ทำเก่งๆสามารถนำสูตรนี้ไปทำขายสร้างอาชีพ สร้างรายได้ได้ดีเลยที

เดียว

ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae

เรียบเรียง : postsod