วิธีทำ “เรดเวลเวทเค้ก” ครีมชีสแน่น ๆ เนื้อเค้กนุ่มละมุน

เมนูขนมหวาน หลาย ๆ คนต้องชอบแน่ ๆ โดยเฉพาะเมนู ขนมเค้กวัน นี้จึงชวนทุกคนมาทำเมนู เรดเวลเวทเค้ก สีแดงสดใส ครีมชีสแน่น ๆ เนื้อเค้กนุ่มละมุน วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด ตามไปดูขั้นตอนการทำพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า

 

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

• แป้งเค้ก 135 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เนยสด (ละลาย) 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 90 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• นมสด 60 กรัม
• นมข้นจืด 60 กรัม
• เอสพี (สารเสริมคุณภาพ) 15 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 กรัม
• สีผสมอาหารวินเนอร์น้ำ สีแดงสด 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมครีมชีส

• ครีมชีส 375 กรัม
• เนยจืด 195 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• น้ำมะนาว 25 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ถาดอบเค้ก ขนาด 12×12 นิ้ว
• กระดาษไขเคลือบซิลิโคน

 

วิธีทำ

– ตอกไข่ ลงไปในโถตีแป้ง ตามด้วย นมข้นจืด นมสด เกลือ กลิ่นวานิลลา จากนั้นร่อนของแห้ง อย่าง แป้งเค้กผงฟู ลงไปในโถผสมกับของเหลวได้เลย ใส่น้ำตาลทราย เอสพี (สารเสริมคุณภาพ) นำส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยหัวตะกร้อ ในเครื่องตี เริ่มจากใช้ความเร็วเบอร์ 1 ตีจนแป้งยุบตัวดี

 

– เมื่อส่วนผสมแป้งเข้ากันได้ที่ เริ่มใช้ความเร็วแรงสุดได้ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5-7 นาที

– ผสมผงโกโก้ กับน้ำส้มสายชู้ คนให้เข้ากัน จากนั้น เติมสีผสมอาหารสีแดง คนจนเข้ากันดี นำไปเทในส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ก่อนหน้า ตีด้วยความเร็วแรงสุด จนเนื้อแป้งเนียนเป็นสีแดง ลดความเร็วลงให้อยู่ปานกลาง ค่อย ๆ เติมเนยละลาย ลงไป ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง เตรียมไว้

– เตรียมถาดอบขนม รองด้วยกระดาษไข จากนั้น นำเนื้อเค้กที่ทำไว้แล้ว เทลงบนถาดขนม ปาดเนื้อเค้กให้เข้ามุมถาด

 

– นำเค้กเข้าเตาอบ ตั้งอุณภูมิไว้ ไฟบน 170 องศาเซลเซียส ไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15-20 นาที

– เมื่อครบเวลา นำเค้กออกจากเตา แกะเค้กออกจากถาดอบ พักเค้กไว้บนตะแกรง เพื่อให้เนื้อเค้กเย็นลง

– เตรียมครีมชีสฟรอสติ้ง ใส่ครีมชีส เนยจืด ลงในโถตีแป้ง ใช้หัวใบพายในการตีผสม ใช้ความเร็วระดับกลาง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน

– เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียนสวย ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ตีต่อให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

 

– นำเนื้อเค้กที่พักไว้ให้เย็นแล้ว นำมากลับด้านเนื้อเค้ก บอกกระดาษไขรองอบออก จากนั้น นำพิมพ์ลูกหัวใจมากดลงบนเนื้อเค้ก ทำจนครบ ในส่วนเนื้อเค้กที่เหลือจากการตัด ให้นำไปบดเป็นผง เพื่อเตรียมโรยหน้าเค้ก

– ตกแต่งเค้ก โดยนำเค้กแผ่นที่ 1 วางลงไป บีมครีมชีสลงไปจนเต็ม จากนั้นวางเค้กแผ่นที่ 2 ตามลงไป บีมครีมชีสลงไปให้เต็ม ตกแต่งด้วยเนื้อเค้กบด โรยหน้า ตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

 

เห็นไหมว่าสูตรเมนู เรดเวลเวทเค้กนั้น ทำได้ไม่ยากเลย จะทำกินเอง ทำขายก็ดีหมด ทำให้คนสำคัญในวันสำคัญก็ได้อีกด้วย

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com