3 วิธีดองปู สูตรดองปูง่ายๆ ดองทานเองได้ที่บ้าน

สูตรดองปูทำง่าย ไม่ว่าจะดองเกลือ ดองน้ำปลา ดองปูไข่ ปูเนื้อ ปูทะเล หรือปูนา ก็สามารถนำมาดองตามสูตรเหล่านี้ได้ ชอบสูตรไหนทำตามสูตรนั้น รับรองว่าแต่ละสูตรสุดซี้ดโดนใจแน่นอน

 

สูตรปูดองน้ำปลา 1

สูตรนี้นิยมใช้ดองปูดำหรือปูทะเล ยิ่งถ้าเป็นปูไข่ยิ่งเด็ด สูตรแรกนี้ง่ายมาก

ส่วนผสม : น้ำปลาดี, น้ำตาลทราย

ขั้นตอนการดองปู

– ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำปลา คนจนน้ำตาลละลาย

– นำปูไข่ที่ล้างสะอาดแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

– เทน้ำปลาที่ผสมไว้ ราดบนตัวปูให้ท่วมเสมอตัวปู

– ปิดฝาภาชนะให้สนิท นำไปแช่ตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำปูดองมาหั่นเป็นชิ้นๆ ราดด้วยน้ำยำตามชอบ

 

 

สูตรปูดองน้ำปลา 2

สูตรที่ 2 นี้เป็นสูตรดองปูทะเลไข่ของร้านเลิศทิพย์ (ปูทะเลไข่ดอง) น้ำดองปูสูตรนี้มีส่วนผสมของสมุนไพรไทยเพื่อดับกลิ่นคาวปู เมื่อดองได้ที่แล้วจึงนำปูมาราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมจีนและผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม : พริกแดงจินดา, กระเทียมไทย, เกลือสมุทร, น้ำปลาดี

ขั้นตอนการดองปู

– โขลกพริกแดงจินดาพอหยาบ และโขลกกระเทียมไทยพร้อมเปลือกพอหยาบ

– นำพริกและกระเทียมที่โขลกแล้วใส่ชามผสม ตามด้วยเกลือสมุทรและปูที่ทำความสะอาดแล้วลงไป

– เติมน้ำปลาลงในชามผสมให้ท่วมตัวปู คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน

– นำปูออกมาล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนสับเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ

 

 

สูตรปูดองเกลือ

สูตรดองเกลือนี้นิยมใช้ดองกับปูตัวเล็ก ทั้งปูน้ำจืดและปูทะเล เช่น ปูนา (ปูน้ำจืด), ปูแสม (ปูทะเลน้ำกร่อย) และปูแป้น (ปูทะเลน้ำกร่อย) ปูดองตัวเล็กๆ แบบนี้มักนำไปทำอาหารอีกหลากหลายเมนู เช่น ส้มตำปูดอง,ยำปูดอง,หลนปู เป็นต้น

ส่วนผสม : เกลือ 40 กรัม, น้ำ 2 ลิตร (อัตราส่วนต่อปู 1 กิโลกรัม)

ขั้นตอนการดองปู

– นำปูที่ล้างสะอาดแล้วใส่ในภาชนะที่จะใช้ดอง

– โรยเกลือลงให้ทั่วตัวปูทั้งหมด ตามด้วยเทน้ำอุ่นใส่ลงไปให้พอท่วมตัวปู

– ปิดฝาภาชนะให้สนิท ดองทิ้งไว้นาน 1 คืน ก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ (หรือจะใช้เวลาดองนานกว่านี้ก็ได้)

 

ขอบคุณข้อมูลจาก openrice