เมนู “น้ำพริกน้ำย้อย” ของดีเมืองแพร่ อาหารพื้นบ้าน ใครๆ ก็ทำได้

น้ำพริกน้ำย้อย สูตรเด็ดที่มีชื่อเสียงมานานจะเป็นของเมืองแพร่  ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู หรือจะนำมาทานกับขนมจีน กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเป็นเครื่องเคียงกับผักได้หลายชนิด วันนี้นำสูตรและวิธีการทำง่ายๆ มาฝากกันค่ะ

 

 

วัตถุดิบ

1.น้ำมันพืช (สำหรับเจียวและผัด)

2.หอมแดงซอย 500 กรัม

3.กระเทียมสับ 300 กรัม

4.กุ้งแห้งปั่นหยาบ 150 กรัม

5.พริกแดงป่น หรือ พริกขี้หนูแห้งป่น 200 กรัม

6.ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา

7.เกลือ 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่หอมแดงซอย ลงไปเจียวโดยใช้ไฟค่อนข้างอ่อน เจียวจนหอมแดงเริ่มเหลือง ใส่กระเทียมสับลงไปคนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหอมเหลืองได้ที่ จากนั้นเทน้ำมันออก ให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ประมาณ 1 ทัพพี

 

2.ใส่กุ้งแห้งปั่นหยาบ พริกป่น ผงปรุงรส และเกลือ ลงไปผสมผัดไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนพริกหอมขึ้น ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ

3.เทใส่ชาม คนผึ่งลมให้หายร้อน จะได้กรอบนาน เพียงเท่านี้ ก็จะได้น้ำพริกน้ำย้อยไว้ทานที่บ้าน จะเก็บใส่กระปุกปิดฝาให้แน่นหรือใส่ถุงเก็บไว้ทาน ได้อีกนานจ้า

 

*** การเพิ่มเติมความหอม กรอบอร่อย ***

-สามารถลงมือคั่วพริกแห้งเองก็ได้ แล้วนำไปโขลกพอหยาบเพื่อนำไปผัดคลุกเคล้ากัน

-ทอดกุ้งแห้ง ให้เป็นกุ้งแห้งกรอบ แทนการใช้กุ้งแห้งปั่น

-เติมแคบหมูทอดกรอบลงไปคลุกเคล้ากับน้ำพริกได้ จะได้ความกรุบกรอบเคี้ยวอร่อย ได้รสได้ชาติเพิ่มไปอีก

 

 

วันนี้ขอตัวไปเตรียมข้าวสวยร้อนๆ ก่อนนะจ๊ะ แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าจ้า

 

 

ขอขอบคุณ : กับข้าวกับปลาโอ, เว็บไซต์สัมมาชีพชุมชนจังหวัดแพร่

เรียบเรียงโดย : เมนู อร่อยเหาะ