เค้กชิฟฟ่อนกาแฟเนยสด เค้กฟูๆ นุ่มๆ หอมกาแฟ

วันนี้มีเค้กชิฟฟ่อนกาแฟเนยสดมาฝากค่ะ เค้กชิฟฟ่อนหอมกลิ่นกาแฟปาดหน้าด้วยเนยสด กินพร้อมนม ชา หรือกาแฟตอนเช้าก็อร่อย

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 180 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่แดงเบอร์สอง 6 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน 80 กรัม
นมข้นจืด 60 กรัม
น้ำเปล่า 80 กรัม
กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ(ผสมกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ)
…………
ไข่ขาวเบอร์สอง 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
…………
เนยสดรสจืด 150 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา (ผสมน้ำ 1/2 ช้อนชา)
…………….
ถาด 7″x7″

วิธีทำ

1. ผสมกาแฟ และน้ำร้อนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

2. นำไข่แดงและน้ำตาลทรายใส่ลงชามผสม และใช้ตะกร้อตีไข่คนให้เข้ากัน ให้ไข่เป็นสีเหลืองนวล

3. ใส่นมข้นจืด น้ำเปล่า น้ำมัน กาแฟ(ที่ผสมไว้) เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน และพักไว้

4. ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามผสมที่พักไว้เมื่อครู่ แล้วคนให้เข้ากัน

5. เทไข่ขาวลงโถตี แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองหยาบ ใส่น้ำมะนาว ตีต่อจนขึ้นฟองละเอียด ทยอยใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

6. ตักไข่ขาว 1 ส่วน ใส่ลงชามผสมของไข่แดงที่พักไว้ แล้วตะล่อมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในส่วนของไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมทั้งหมดให้เข้ากัน

7. เทลงถาดที่กรุกระดาษไขไว้

8. เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าจะสุกโดยในเตาอบให้วางถ้วยน้ำไว้ 2 ถ้วย เพื่อทำให้เค้กนุ่มขึ้น (ก่อนอบทุกครั้งต้องวอร์มเตาก่อนประมาณ 30 นาที)

9. เมื่อเค้กสุก นำออกจากพิมพ์ แล้วแกะกระดาษไขออก พักไว้ให้เย็น

10. ระหว่างรอเค้กเย็นให้ตีบัตเตอร์ครีม โดยนำเนยสดใส่ลงโถตี ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 7 นาที แล้วใส่กาแฟ น้ำเกลือ น้ำเชื่อม นมข้นหวาน หลังจากนั้นตีต่อประมาณ 7 นาที

11. ถ้ายังไม่ใช้ให้นำเข้าตู้เย็นประมาณ 10 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้) เมื่อนำออกจากตู้เย็นให้ตีเล็กน้อย เพื่อให้บัตเตอร์กระจายตัว แล้วใส่น้ำตาลทราย ตีพอเข้ากัน