Posted by ครองแครงกะทิสด หอมหวาน เนื้อหนึบ สีสวยจากธรรมชาติ
วันนี้มีวิธีทำครองแครงกะทิสดมาฝากค่ะ ตัวครองแครงมีสีสวยจากน้ำแครอทม่วง ต้มกับกะทิใส่ใบเตย โรยงาขาวคั่ว เนื้อนุ่มเคี้ยวหนึบ รสชาติหอมหวาน แค่ถ้วยเดียวคงไม่พอ
ส่วนผสม ครองแครงกะทิสดสีม่วง
• แครอตม่วง
• แป้งมัน 100 กรัม
• กะทิ 200 กรัม
• ใบเตย
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือหยิบมือ
• งาขาวคั่ว
วิธีทำ
– ปอกเปลือกแครอตม่วง หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
– ต้มแครอตในน้ำเดือด จะได้น้ำสีม่วง ยิ่งต้มนานสียิ่งเข้มขึ้น
– มาเริ่มทำตัวครองแครงกัน ทำปริมาณน้อยสำหรับกินคนเดียว ร่อนแป้งมัน แบ่งส่วนหนึ่งใส่น้ำแครอตม่วงต้มเดือด (ต้องเป็นน้ำเดือด) ใช้ช้อนนวดแป้งกับน้ำให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นก็ใช้มือนวดต่อจนแป้งเนียนเข้ากันดี ส่วนตัวครองแครงสีขาวก็นวดแป้งมันส่วนที่เหลือกับน้ำต้มเดือด
– ทำตัวครองแครง โดยปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใช้แป้งนวลโรยบนพิมพ์ จากนั้นกดแป้งลงบนพิมพ์ ค่อย ๆ ม้วนแป้งก็จะได้ตัวครองแครง
– ต้มกะทิ ใส่ใบเตยเพิ่มกลิ่นหอม น้ำตาลทราย และเกลือ ต้มให้เดือด คนจนน้ำตาลละลายดี
– ต้มครองแครงในน้ำเดือด พอสุกตัวครองแครงจะลอยขึ้น ต้องเช็กดูด้วยว่าตัวครองแครงใสหรือยัง
– ครองแครงสุกแล้วตักขึ้นน็อกน้ำเย็นค่ะ
– ตักครองแครงสะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่กับกะทิที่เตรียมไว้
– ก่อนเสิร์ฟโรยงาขาวคั่วด้วยนะคะ แค่นี้ก็ได้ครองแครงกะทิสดแสนอร่อยแล้วค่ะ