Posted by วิธีทำ “น้ำพริกกุ้งเสียบ” อร่อยเด็ดเผ็ด ๆ สไตล์คนใต้
วันนี้มีวิธีทำ น้ำพริกกุ้งเสียบ มาฝาก ใครอยากทำน้ำพริกเก็บไว้กินได้นาน ๆ หรือ ทำขายต้องดผูวิธีทำสูตรนี้แล้วล่ะ
กุ้งเสียบคือ…
กุ้งเสียบ ไม่ใช่ กุ้งแห้ง แต่เป็นวิธีการถนอมอาหาร กุ้ง อย่างหนึ่งของคนภาคใต้ โดยนำกุ้งทั้งเปลือกมาเสียบไม้เรียงกัน ทาเกลือ แล้วนำไปปิ้งด้วยไฟอ่อน หรือ รมควันจนน้ำในตัวกุ้งระเหยออกไป ทำให้กุ้งแห้งเก็บได้นานและ มีกลิ่นหอม โดยกุ้งที่นิยมนำมาทำกุ้งเสียบ คือ กุ้งนาง กุ้งแตะ หรือ กุ้งแต้
ส่วนผสม
- กุ้งเสียบ 3 ขีด
- พริกขี้หนูสด 2 – 3 เม็ด
- หอมแดง 1 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- กะปิ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
– ใช้มีดหั่นซอยหอมแดง กระเทียม เตรียมไว้
– เตรียมครกกับสาก ใส่พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ลงไป โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
– จากนั้นใส่กะปิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว โขลกให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
– ใส่กุ้งเสียบลงไปตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
– ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
น้ำพริกกุ้งเสียบ จะทำให้อร่อยแบบคนใต้แท้ ๆ อยู่ที่กะปิ จะต้องใช้ กะปิกุ้งเคยตาดำ ถึงจะให้กลิ่นหอมและ รสชาติที่เค็มอร่อย โดยกะปิกุ้งเคยตาดำแท้ ๆ เนื้อจะต้องเนียนละเอียด และ มีจุดดำ ๆ ซึ่งเป็นตาดำของกุ้งเคยแทรกอยู่ ซึ่งแหล่งกะปิกุ้งเคยตาดำที่มีชื่อเสียง ปัจจุบันอยู่ที่ จ.สมุทรสงคราม
ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com