– คั้นดอกอัญชันกับน้ำร้อนให้ได้ปริมาณ 100 กรัม พักไว้

– ผสมกะทิกับแป้งข้าวเจ้า 10 กรัมเข้าด้วยกัน แล้วนำไปเคี่ยวในกระทะให้พอข้น ๆ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย พักไว้

– ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน

– คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองให้เนื้อเนียน ๆ (ในภาพยังไม่ได้กรอง) เตรียมไว้

– ผสมแป้งข้าวเจ้า 100 กรัม และแป้งเท้ายายม่อม ให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไปผสม (ใส่น้ำเปล่านิดเดียวก่อนยังไม่ต้องใส่น้ำหมด แต่เผลอเทน้ำลงมากไปนิด)

– เทน้ำเปล่าที่เหลือลงไปจนหมด

– ตามด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

– เทน้ำดอกอัญชันลงไปผสม

– คนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรอง พักไว้

– นำถ้วยตะไลไปนึ่งให้ร้อน

– จากนั้นหยอดส่วนผสมแป้งลงไปจนเกือบเต็ม ปิดฝานึ่งในน้ำเดือดประมาณ 2-2.30 นาที ถ้าเกินกว่านั้นแป้งจะสุกเกิน สังเกตจากขอบขนมเริ่มมีสีเข้มขึ้นและตรงกลางมีสีอ่อน ๆ เป็นใช้ได้

 หมายเหตุ : ตอนนึ่งครั้งแรกเผลอนึ่งนานไปหน่อย มันสุกไวมาก ตอนเทแป้งออกกลับกลายเป็นว่านิ่งสนิท ไม่มีอะไรไหลออกมาเป็นหลุมเลย ครั้งต่อ ๆ ไปจึงลดเวลาการนึ่งลงเป็น 2 นาที ถึงจะเทแป้งเหลวออกได้ก็ยากเล็กน้อยในตอนแรก พอจับทางได้ก็ไม่ยากละ

– หยอดส่วนผสมไข่แดงลงในหลุม (ขั้นตอนนี้ระวัง ให้ปาดก้นช้อนทุกครั้ง อย่าให้มีไข่แดงติดมา เพราะมันจะหยดลงขอบขนมทำให้เลอะเทอะไม่สวย) จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงบ้างคะ ขนมไทยเราสีสวยน่าทานไหมคะ เพื่อน ๆ ลองเอาไปทำดูนะคะแล้วจะติดใจ

ขอบคุณข้อมูลจาก BlackPiano สมาชิกพันทิป