แบ่งปันวิธีทำ “น้ำพริกหมูสับโคราช” รสเด็ดทำง่าย กินอร่อย

น้ำพริกหมูสับ แต่ละสูตรแต่ละพื้นที่นั้นแตกก็แตกต่างกันออกไป ที่จังหวัดโคราชก็มีสูตรน้ำพริกรสเด็ดประจำถิ่นที่หากินที่อื่นได้ยาก อย่างน้ำพริกหมูสับ ซึ่งเป็นน้ำพริกที่ใช้พริกป่นนำไปผัดกับเนื้อหมูสับจนได้รสชาติเอกลักษณ์ โดยต่างจาก น้ำพริกอ่อง ตรงที่ ไม่ใส่มะเขือเทศ และกะปิ นำไปกินกับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดเย็นกรอบ เป็นรสชาติที่เข้ากันสุด ๆ

 

ส่วนผสม

• หมูสับ 500 กรัม
• หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และอื่น ๆ ตามชอบ

**เราทำเพียงครึ่งส่วนจากสูตรนะคะ**

วิธีทำ

– โขลกหอมแดง กระเทียม รากผักชี พอละเอียด

-จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกป่น โขลกพอเข้ากัน

 

– ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อน แล้วจึงค่อยใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนให้พอสุก จากนั้นให้เติมน้ำเปล่า แล้วผัดต่อจนน้ำงวดลง

 

– เมื่อน้ำงวดจนเหลือพอขลุกขลิก น้ำพริกสุกดีและมีกลิ่นหอมโชยขึ้นมาเป็นอันใช้ได้ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ภาชนะ

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านเนินน้ำ,bloggang