ส่วนผสม

• กุ้งขาว 2 ขีด
• ไหลบัว เด็ดเป็นท่อน ๆ ตามชอบ
• มะเขือเทศหั่นชิ้น 5 ลูก
• มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก
• กระเทียมไทย 5 กลีบ
• พริกแดง 10 เม็ด
• น้ำตาลเคี่ยว 1 ทัพพี
• น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี
• น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้ง เลาะหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย

2. จากนั้น คลุกกุ้งกับเกลือ น้ำโซดา และ น้ำแข็ง แล้วล้างน้ำเย็นให้สะอาด เสร็จแล้ว นำไปน็อคในน้ำแข็ง เตรียมไว้

3. นำไหลบัวมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น หักเป็นท่อน ๆ ใส่ลงในชามผสม แช่ในน้ำสะอาด แล้วใช้ตะเกียบไม้ มาคนวนในกะละมังให้ทั่ว เพื่อให้ใยของไหลบัวติดออกมา คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าใบไหลบัวจะไม่ติดขึ้นมา เสร็จแล้ว ใส่น้ำแข็ง แช่ทิ้งไว้ ให้ไหลบัวกรอบ

4. เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทย พริกแดง ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ

5. ปรุงรสโดยใส่ น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

6. ใส่ มะเขือเทศหั่นชิ้น มะนาวหั่นชิ้น ไหลบัว ตำและคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ใส่ กุ้งสด เป็นลำดับสุดท้าย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ