วิธีทำ “ปลาส้มจากท้องปลาแซลม่อน” ทำง่าย ปลอดภัยไร้สารพิษ

เมนูอาหารหมักที่อยู่คู่บ้านเรามานานอย่าง “ปลาส้ม” หลายคนอาจนึกถึงปลาน้ำจืดที่นิยมมาทำปลาส้ม เช่น ปลานิล ปลาตะเพียน ทอดร้อนๆหอมๆ วันนี้มีอีกปลามานำเสนอคือ เมนู “ปลาส้มจากท้องปลาแซลม่อน” ใช้เนื้อส่วนท้องปลาแซลม่อนมาหมักกับเกลือ กระเทียม และข้าวเหนียว คลุกเคล้าด้วยกันหมักไว้ 3 วัน ได้ปลาส้มท้องปลาแซลม่อนรสเปรี้ยวอร่อยกำลังดี ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

ท้องปลาแซลม่อน

ข้าวเหนียวนึ่งสุก (ข้าวเหนียวต้องไม่ร้อน)

เกลือ

วิธีทำ

– นำท้องปลาแซม่อนคลุกเคล้ากับเกลือให้ทั่ว (เกลือครึ่งช้อนชา/ท้องปลาแซลม่อน 1 เส้น) หมักไว้ประมาณ 30 นาที

– หลังจากที่หมักเกลือ ท้องปลาแซลม่อนจะอ่อนตัว นุ่มมากขึ้น

– นำกระเทียมสับ ข้าวเหนียวนึ่งสุก มาผสมกับท้องปลาแซลม่อนที่เตรียมไว้

– นำปลาแซลม่อนบรรจุลงถุงอาหาร ปิดอากาศเข้าด้วยการรัดยางให้แน่น เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง 3 วัน จะได้ปลาส้มรสเปรี้ยวกำลังดีนำมาทอดได้

– ใช้ภาชนะที่มีปากกว้างเป็นฐานจะช่วยให้ใส่เนื้อปลาได้ง่ายขึ้น

– ปลาส้มท้องปลาแซลม่อนหลังจากผ่านไปแล้ว 3 วัน กลิ่นหอมมาก

– สามารถทอดโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือทอดในกระทะปกติได้

**เคล็ดลับ
• สามารถใช้ข้าวสวยแทนข้าวเหนียวได้
• หากต้องการให้เปรี้ยวมากขึ้น ให้เพิ่มระยะเวลาการหมักขึ้นประมาณ 4-5 วัน หากต้องการหยุดกระบวนการหมักให้นำปลาส้มไปแช่ในช่องฟรีช
• สูตรนี้ใช้กับปลาชนิดอื่นๆได้ เช่น ปลานิล ปลาตะเพียน

• ในช่วงระยะเวลาที่หมักโดยปกติจะมีกลิ่นปลาส้มหอมออกมา(คล้ายกลิ่นแหนม) หากมีกลิ่นเหม็นเน่าเสียหรือมีฟองอากาศเกิดขึ้นควรทิ้งทันที
• ระมัดระวังถุงอาหารที่ทำปลาส้มต้องไม่ขาด รั่ว หรือมีอากาศเข้า ควรใส่ด้วยถุงสองชั้นหรือเก็บไว้ในกล่องสุญญากาศ

เมนู “ปลาส้มท้องปลาแซลม่อน” เป็นอีกหนึ่งเมนูไอเดียดีๆที่ต่อยอดจากการทำปลาส้มแบบปกติ ด้วยการใช้ท้องปลาแซลม่อน ทำให้ได้เมนูใหม่ ทำง่ายทำเองได้ สะอาด ปลอดภัย กินได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆยิ่งอร่อย

ขอบคุณคลิปจาก :Guyama สมาชิกพันทิป

วิธีทำ “ปลาส้มจากท้องปลาแซลม่อน” ทำง่าย ปลอดภัยไร้สารพิษ

วัตถุดิบ

Leave a Reply ยกเลิกการตอบ