Posted by วิธีทำ “กุ้งดองน้ำปลา” ฉบับเร่งรัด ใส่เครื่องแน่น หอมกลิ่นน้ำปลา
ใครชอบกินอาหารประเภทดองน้ำปลา โดยเฉพาะกุ้งดองน้ำปลา ถ้าซื้อกินแล้วได้น้อยไม่สะใจลองมาทำกินเองกัน จับกุ้งขาวมาแกะเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ใส่เครื่องเคราต่าง ๆ แล้วดองกับน้ำปลาจนครบเวลา กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดและผักสด หรือเอาไปทำอาหารอื่นก็ได้เช่นกันค่ะ
ส่วนผสม กุ้งดองน้ำปลา
- กุ้งขาวแกะเปลือก 3 ส่วน
- กระเทียมหั่น 1 ส่วน
- หอมแดงหั่น 1 ส่วน
- พริกหั่นหยาบ 1 ส่วน
- น้ำปลาอย่างดี 2 ส่วน
- น้ำเชื่อม 1 ส่วน
- น้ำสะอาด 1 ส่วน
วิธีทำกุ้งดองน้ำปลา
– ในระหว่างนี้ลองชิมเพื่อปรับรสชาติได้ตามความชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วนำน้ำปลาดองราดบนกุ้งขาวแกะเปลือกที่เตรียมไว้ให้ท่วม (แนะนำราดให้ท่วมเพื่อให้น้ำปลาดองเข้าถึงทุกส่วนของกุ้ง)
– นำกุ้งดองน้ำปลาใส่ภาชนะปิดมิดชิด แช่ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 2 วัน ก็สามารถนำมาประกอบอาหารหรือกินสดได้
เคล็ดลับและคำแนะนำ
• ควรใช้น้ำปลาอย่างดีในการทำกุ้งดองน้ำปลา เพื่อจะได้น้ำปลาดองที่มีกลิ่นหอม รสชาติเค็ม หวาน อร่อย หากเลือกน้ำปลาผสมจะมีกลิ่นฉุนรสเค็มจัด
• สูตรนี้สามารถใช้ได้กับปูดอง กั้งดอง หอยดอง แซลมอนดอง หรือใช้เป็นน้ำราดปลากะพงทอดน้ำปลาได้ (แนะนำ)
• สูตรดั้งเดิมจะมีการกวนน้ำปลาและใช้น้ำตาลมะพร้าวเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอม สามารถปรับสูตรตามความต้องการได้
• หากต้องการน้ำกุ้งมากินแบบสด อาจใช้เวลาดองเพียง 1 วัน ก็รับประทานได้ (ยิ่งใช้เวลาดองนานความเค็มจะเข้าไปในเนื้อกุ้งมากขึ้นเท่านั้น)
• หากยังไม่กินใน 2 วัน ให้นำไปแช่แข็งเพื่อรักษาคุณภาพไว้และป้องกันกุ้งเน่าเสีย
เมนูกุ้งดองน้ำปลา เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่อยากจะชวนทุกคนมาลองทำกัน เพราะทำง่าย อร่อยมาก หรือใครอยากจะนำไปต่อยอดเพื่อทำเป็นอาชีพก็ยังได้จ้า