ไก่บ้าน 1/2 ตัว

ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ หั่นแว่น 3-5 ต้น

พริกขี้หนู และพริกแห้งรวมกัน 1 ถ้วย

รากผักชี 3 ก้าน หรือ ก้านผักชี 1 กำ

กระเทียม 1 หัวใหญ่

หอมแดง 3 หัว

เกลือ

ขมิ้นตำ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ทัพพี

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นท่อน 6 ต้น

ใบมะกรูด 10-15 ใบ

ตะไคร้ 6 ท่อน

ข่า 3-5 แว่น

น้ำเปล่า

หมายเหตุ : ในภาพไม่มีใบโหระพา กะเพรา ต้นหอม ผักชี และผักชีใบเลื่อยนะคะ

– เริ่มจากตำเครื่องแกงกันก่อน ใส่ของที่ตำยากลงไปก่อน ได้แก่ ข่าสับละเอียด ตะไคร้หั่นแว่น และพริก (พริกวันนี้ใช้ทั้งพริกขี้หนูแดงและพริกขี้หนูแห้งเผ็ดดี)

– ตามด้วยตำก้านผักชี กระเทียม และหอมแดง ใส่เกลือนิดหน่อยเพื่อให้ตำง่ายขึ้น ตำเครื่องแกงพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมากตามภาพ

– เตรียมหม้อที่สามารถวางอ่างหรือกะละมังด้านบนได้มา 1 ใบ

– ล้างไก่และสับตามชอบ นำมาใส่หม้อ

– นำเครื่องแกงที่เราตำไว้มาใส่หม้อ คลุกให้เข้ากับไก่บ้าน ใส่ขมิ้นที่ตำแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา

– เติมผงปรุงรสไก่กับน้ำตาลทราย (ใครชอบน้ำปลาร้าก็ใส่นะคะ พอดีตาเป็นคนไม่กินปลาร้าเลยไม่ใส่) เพิ่มสมุนไพรหอม ๆ ด้วยต้นหอม ใบมะกรูด ข่าหั่นแว่น และตะไคร้หั่นท่อน ใส่มากน้อยตามแต่ชอบค่ะ คนให้เข้ากันดี

– จากนั้นก็นำอ่างผสมไก่ตั้งเตาไฟ นำอ่างใส่น้ำวางด้านบนโดยอ่างน้ำต้องปิดมิดปากหม้อนะคะ จากนั้นเปิดไฟแรง รอจนน้ำเกิดฟองเล็ก ๆ ตามภาพแล้วเทน้ำในอ่างทิ้ง

– นำน้ำใส่ในอ่าง วางด้านบนเหมือนเดิม ระหว่างที่เติมน้ำใหม่ ให้คนไก่บ้านกับส่วนผสมให้เข้ากัน เพราะอาจจะติดก้นหม้อได้ ซึ่ง ไอน้ำที่อ่างด้านบนจะทำให้ไก่สุกได้ดีค่ะ

– เปลี่ยนน้ำในอ่าง 3 รอบนะคะ พอรอบที่ 3 ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ ไก่สุกกำลังดีเลย