ชวนทำ “ขนมไข่นกกระทา” กรอบนอกนุ่มใน รสชาติอร่อยได้ใจจริง ๆ

วิธีทำ

– ร่อนแป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงฟู ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน

 

 

– จากนั้นเทใส่ลงไปในมันเทศที่นึ่งบดแล้ว แบ่งแป้งใส่สัก 3 รอบ นวดขยำจนเข้ากัน หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดจนแป้งเนียนไม่ร่วน สามารถปั้นเป็นก้อนได้ จากนั้น ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เตรียมไว้

 

 

– ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำไข่นกกระทาลงไปทอดด้วยไฟอ่อน ๆ คนไปด้วยขนมจะได้ไม่ไหม้

 

 

– พอทอดจนขนมเริ่มเหลืองฟูขึ้น ก็นำตะหลิวกดยีขนม เพื่อให้ขนมฟูขึ้นจากขนาดเดิมประมาณ 1.5-2 เท่า ฟูมากก็กลวงมาก พอพองเหลืองแล้วก็ต้องทอดต่อไปอีกสัก 4-5 นาที เพื่อให้ผิวขนมเซตตัวกรอบดี ถ้าตักขึ้นมาเร็วก็จะยุบและแฟบ

 

 

– พอสุกพองเหลืองได้ที่แล้ว ตักมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ หรือจัดจำหน่าย

 

ขอบคุณ

สูตรจาก ครัวป้ามารายห์