แบ่งปันสูตร “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้” น้ำซุปเข้มข้นหวานหอมไร้กลิ่นสาบ

ใครชอบก๋วยเตี๋ยวเป็ดเหมือนกันบ้างเอ่ย วันหยุดนี้มาลองทำกันเองดีกว่า รับรองได้กินเนื้อเป็ดแบบจุใจแน่นอน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว้บไซต์พันทิปดอทคอม จับชิ้นเป็ดลงไปต้มกับเครื่องพะโล้จนเปื่อยนุ่ม เพิ่มกลิ่นหอมจากใบเตย จะกินกับเส้นก๋วยเตี๋ยวก็อร่อย หรือจะกินกับข้าวสวยก็ได้

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดอร่อย ๆ ทำง่าย ๆ ค่ะ by ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

• น่องเป็ดติดเนื้อ 2 ชิ้น

• กระเทียม 6 กลีบ

• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก

• อบเชย 2 ก้าน

• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

• รากผักชี หรือก้านผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

• ใบเตย 2-3 ใบ

• น้ำ 1/2 หม้อ (ประมาณ 5 ถ้วย)

• เส้นก๋วยเตี๋ยว

• กากหมูกระเทียมเจียว

• ตั้งฉ่าย

• น้ำส้มพริกดอง

• ต้นหอมกับผักชีสับหยาบ

• เครื่องปรุงตามชอบ

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

 

• นำกระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยเม็ด และรากผักชี (ที่อเมริกาไม่มีรากผักชีนะคะ ใช้ก้านแทนค่ะ หอมเหมือนกันค่ะ) ใส่ห่อผ้าขาวบาง มัดให้เรียบร้อยเดี๋ยวเราจะใส่ในหม้อต้มน้ำซุปค่ะ

– เติมซีอิ๊วขาว

– น้ำมันหอย

– ซีอิ๊วดำหวาน

 

– ใส่หัวกระเทียมดองทั้งหัวเลยนะคะ

– พร้อมน้ำกระเทียมดองค่ะ

– แล้วใส่เครื่องที่เราห่อไว้ลงหม้อเลยค่ะ

– มัดใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอมค่ะ

– จากนั้นก็ใส่น่องเป็ดลงไปค่ะ ใครมีส่วนเนื้อก็ใส่ได้เหมือนกันค่ะ

– คนให้เข้ากัน ปิดฝา เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ตุ๋นไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเป็ดเปื่อยจนเป็นที่พอใจก็ปิดเตาเลยค่ะ จะได้น้ำซุปที่หอม

– เสร็จแล้วเรามาทำก๋วยเตี๋ยวเลยค่ะ วันนี้ทำเส้นหมี่ เตรียมแช่เส้นหมี่ ใครชอบเส้นอื่นก็ตามชอบเลยนะคะ

– ลวกเส้นหมี่ใส่ชาม แล้วก็ลวกผักคะน้ากับถั่วงอกลงชาม

– ใส่กากหมูกระเทียมเจียว หอมมาก เจียวเองจะดีกว่านะคะ

– ใส่ตั้งฉ่ายนิดหน่อย

– ใส่น้ำส้มพริกดองค่ะ ขวดเลอะหน่อย ทำไว้นานแล้วค่ะ

– จัดการกับเป็ด ตักขึ้นมาแล้วก็สับเป็นชิ้นตามชอบ ขอบอกว่าเป็ดเปื่อยกำลังดีเลยค่ะ ไม่เละ ไม่กระด้าง นุ่มกำลังดี สับแล้วใส่ชามเลยค่ะ ทำกินเองได้กินเนื้อเน้น ๆ

 

– ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้อน ๆ ลงชาม หอมมากมาย

– โรยด้วยต้นหอมกับผักชีสับหยาบ โรยพริกไทยป่น

– เสร็จแล้วค่ะ ปรุงด้วยพริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ แค่นี้เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดแบบง่าย ๆ อร่อยด้วยค่ะ หวังว่าคงทำกันได้นะคะ ทำเองที่บ้าน ได้กินเป็ดแบบจุใจแน่นอนค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม