แบ่งปันเคล็ดลับ “แกงเขียวหวาน” เมนูแกงรสเด็ดบ้านๆ กะทิแตกมันสวย กินกับขนมจีนก็อร่อย

วันนี้มีเมนูแกงไทย อย่างแกงเขียวหวานมาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณisolateboy สมาชิกเว็บพันทิป เป็นแกงเขียวหวานหน้าออกสีแดงอาจดูแปลกไปนิดเนื่องจากผสมพริกแกงไปด้วย นิดนึงหอมอร่อยอีกแบบ แกงเขียวหวานที่นิยม และเคยกินกันบ่อยนั้นคงหนีไม่พ้น แกงเขียวหวานไก่ เนื้อปลา ปลาดุก บางทีในความอยาก ในความไม่พร้อมของวัตถุดิบ ก็อาจเปลี่ยนส่วนผสมก็ได้ เช่นหมูบด สับหมู ใส่เครื่องปั่น ผสมเนื้อปลา ไปหน่อย ก็พอแก้ขัดไปได้ก่อน แถมอร่อยกว่าหมูเป็นชิ้นๆด้วย ว่าแล้วก็มาดูขั้นตอนกันเลยค่ะ

 

เครื่องปรุง 

พริกแกงเขียวหวาน 3 ส่วน

พริกแกง 1 ส่วน

กะทิสด หรือแบบกล่อง 500 มล.

หมูบดละเอียด 500 กรัม

น้ำตาลปี๊ปเล็กน้อย

น้ำปลา

ใบมะกรูด

โหรพา

มะเขือ

มะเขือพวง (ไม่มีไม่ได้ใส่)

 

ขั้นตอน

ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน เล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดใช้ไฟอ่อน ผัดให้หอม

 

ระหว่างผัด ก็เติมหัวกะทิ ลงไปทีละทัพพี เคี่ยว ให้แตกมัน ใส่สักสองทัพพี

 

 

 

พอกะทิแตกมัน จนเป็นที่พอใจระหว่างผัดแล้วก็เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไปให้หมดเลย

 

รอเดือด ก็เตรียมหมูผสมปลาบด ใส่ถุง ตัดมุมที่ก้นถุง พอที่บับเนื้อหมูบด ออกมาให้กะก้อนประมาณหัวแม่มือ

 

ใส่หมูลงไป รอเดือดอีกครั้งโดยที่ไม่ต้องคนเดี๋ยวสุกหมูเด้งก็ลอยขึ้นมาเอง

 

 

พอเดือดก็ใส่มะเขือ ลงไป แล้วแต่คนชอบเช่นมะเขือเปาะ มะเขือยาว มะเขือม่วง ลงไป

 

ใส่พริกแดง พริกหนุ่มลงไป อันนี้ใส่เพราะความชอบ

 

คนให้เข้ากันรอเดือด

 

 

รอมะเขือสุก ก็ใส่ใบมะกรูด ใบโหรพา คนให้เข้ากัน อยากบอกว่ามันหอมมาก เวลาที่ใส่ใบโหรพา ซี๊ดดด

 

 

ยกลง ตักแบ่งใส่ชามเป็นอันเสร็จ

 

เสร็จแล้ว แกงเขียวหวาน

 

 

 

 

เรียบร้อยค่ะ สำหรับการทำแกงเขียวหวาน สามารถกินคู่กับขนมจีน เส้นหมี่ลวก เส้นเล็ก เส้นใหญ่ สารพัดเส้น ตามชอบได้เลย

 

ขอบคุณข้อมูลจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บพันทิป