Posted by ชวนทำ “บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม” อาหารจานเดียวรสเด็ด
วันนี้เรามีวิธีทำ บะหมี่แห้ง ที่ทุกคนคุนเคยกันมาฝากค่ะ นั่นคือเมนู บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอมสูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food ต้องขอบอกว่า เห็นภาพน้ำลายไหลแน่นอนเรามาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- แป้งมัน
- กระดูกหมู
- น้ำซุป
- ซีอิ๊วดำ
- เห็ดหอม
- น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส
- พริกไทย สำหรับปรุงรส
- น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
วิธีทำ
– ผสมรากผักชี กระเทียมและพริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปหน่อย
– จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ข้ามคืนเลยค่ะ
– พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย
– จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทพวกรากผักชีโขลกลงไปต้มด้วยนะคะ ในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงรสใด ๆ ค่ะ แค่เหยาะซีอิ๊วดำอย่างเดียวพอ
– พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1 ชั่วโมงหรือจนกกระดูกหมูเปื่อย
– สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ปรับรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย น้ำซุปจะหนืด ๆ หน่อยค่ะ เพราะเราใส่แป้งมันลงไปด้วยตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปหน่อย ไม่ต้องเยอะนะคะ เอาแค่หนืดเล็ก ๆ พอ
– เวลาจะเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู เวลาจัดจานโรยต้นหอมซอยลงไปด้วยค่ะ
ใครที่ชื่นชอบการทานบะหมี่ต้องลองเมนูนี้แล้วล่ะ ทำง่ายไม่ยากแถมออกมาหน้าตาน่าทานอีกต่างหาก