วิธีทำ “แกงคั่วหมูสามชั้นใบชะพลู” อาหารไทยรสเผ็ด ขลุกขลิกหอมมัน

วันนี้มีวิธีทำ แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู มาฝากทุกคนกันค่ะ ไปดูกันว่าใบชะพลู นอกจาก แกงคั่วหอยแล้วทำแกงคั่วอะไรได้อีก สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หวานน้อย เน้นเผ็ด ถ้าขี้เกียจย่างหมูก็ทำเป็นแกงคั่วหมูใบชะพลูได้นะคะ

ส่วนผสม

1. หมูย่าง 250 กรัม (ถ้าเป็นคอหมูหรือสันคอหมูจะนุ่มอร่อยมากค่ะ แต่วันนี้เราเอาเท่าที่มีในตู้เย็นค่ะ เป็นหมูสามชั้นผสมกับเนื้อไหล่ หมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาไปย่างบนกระทะเทฟลอนค่ะ)
2. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
3. น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง
4. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลมะพร้าว (แค่เท่าหัวนิ้วมือก็พอค่ะ)
6. น้ำปลา 1/2 ทัพพี
7. ใบชะพลู 15-20 ใบ

1. เริ่มจากการย่างหมูก่อนเลยค่ะ หน้าตาจะออกมาแบบนี้เลย ย่างไฟค่อนข้างแรงหน่อยก็ได้นะคะ ไม่ต้องกลัวว่าหมูจะไม่สุก เพราะยังไงเราก็เอาไปแกงต่ออยู่แล้วเนอะ ย่างให้น้ำตก ให้มีกลิ่นหอมน่าทานแค่นั้นเอง

 

5. พอเดือดแล้วก็ใส่หมูย่างลงไปค่ะ

8. ชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าหากว่าได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วก็ใส่ใบชะพลูที่เราฉีกไว้ได้เลยค่ะ

9. กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกง แล้วคนให้เข้ากัน

10. ปล่อยให้เดือดสักพัก พอใบชะพลูสุกก็ปิดเตาแก๊สได้เลยค่ะ เท่านี้เราก็จะได้แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลูแล้ว

แกงคั่วของเราวันนี้จะเป็นแกงคั่วแบบน้ำขลุกขลิกเข้มข้นนะคะ ถ้าหากว่าเพื่อน ๆ ไม่ชอบแกงที่น้ำข้นแบบนี้ก็ให้เติมน้ำหรือหางกะทิเพื่อให้น้ำเจือจางลงก็ได้ค่ะ แต่สำหรับเราชอบขลุกขลิกเข้มข้นหอมมันแบบนี้ สุดยอดที่สุดแล้วค่ะ